Wenn Sie wie die meisten Menschen sind, kümmern Sie sich darum, was in Ihr Essen – und in Ihren Körper – kommt. Vielleicht möchten Sie es sich zur Gewohnheit machen, die Zutaten auf Lebensmitteletiketten zu lesen. Aber wenn Sie nicht wissen, was „Natriumerythorbat“ von „Acesulfamkalium“ unterscheidet, haben Sie möglicherweise Schwierigkeiten, die Zutaten auf Lebensmitteletiketten zu lesen. Glücklicherweise beschreibt das Online-Thema „Food Ingredients and Colors“ der U.S. Food and Drug Administration viele gängige Lebensmittelzusatzstoffe. Können Sie einige der häufigeren Zutaten auf Lebensmitteletiketten identifizieren, und wissen Sie, warum Hersteller diese Zusatzstoffe in bestimmten Lebensmitteln verwenden?
Anleitung
- 1. Erkennen Sie, dass Zutaten auf Lebensmitteletiketten nach Gewicht in absteigender Reihenfolge aufgeführt sind. Laut dem Online-Thema der FDA „Ingredient Lists“ werden schwerere Zutaten vor leichteren Zutaten aufgeführt. Zum Beispiel würde „Erdnüsse“ wahrscheinlich zuerst auf einem Glas Erdnussbutter aufgeführt werden, während „Salz“ möglicherweise zuletzt aufgeführt wird.
- 2. Suchen Sie nach Nährstoffen. Einige Nährstoffzusatzstoffe sind Riboflavin, Folsäure, Eisen(II)-sulfat, Kaliumiodid und Aminosäuren. Die FDA-Website erklärt, dass diese Zutaten hinzugefügt werden, um Nährstoffe zu ersetzen, die während der Verarbeitung verloren gehen, bezeichnet als „Anreicherung“, oder um zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen, bekannt als „Anreicherung.“
- 3. Suchen Sie nach Konservierungsstoffen. Konservierungsstoffe helfen, die Frische zu erhalten, Verderb zu verhindern und Veränderungen in Textur, Farbe und Geschmack im Laufe der Zeit zu reduzieren. Gängige Lebensmittelkonservierungsstoffe sind Citronensäure, Ascorbinsäure, Natriumerythorbat, Natriumbenzoat und Calciumsorbat.
- 4. Suchen Sie nach Süßstoffen. Gängige Süßstoffe sind Fruktose, Sorbit, Saccharin, Hochfruktosesirup, Acesulfamkalium und Glukose.
- 5. Suchen Sie nach Geschmacksverstärkern. Die häufigsten sind Mononatriumglutamat (MSG) und hydrolysiertes Sojaprotein.
- 6. Suchen Sie nach Emulgatoren. Emulgatoren erleichtern das Mischen bestimmter Zutaten und verhindern, dass diese sich nach Abschluss des Mischens trennen. Emulgatoren umfassen Polysorbate, Sojalecithin, Diglyceride und Monodiglyceride.
- 7. Suchen Sie nach Backtriebmitteln, die in Backwaren verwendet werden. Monocalciumphosphat und Calciumphosphat sind zwei Backtriebmittel, die helfen, Backwaren im Ofen aufgehen zu lassen.
- 8. Suchen Sie nach Festigungsmitteln. Calciumsulfat und Calciumlaktat sind zwei Festigungsmittel, die Lebensmitteln Knusprigkeit oder Festigkeit verleihen.
