Zuckeraustauschstoffe: Ein umfassender Leitfaden zu Süßstoffen

Im Jahr 1879 entdeckten zwei Wissenschaftler der Johns Hopkins University versehentlich Saccharin, den ersten Zuckeraustauschstoff. Es soll 300 Mal süßer als Zucker sein und wurde in einer Vielzahl von vorverpackten Lebensmitteln weit verbreitet. Seitdem, mit zahlreichen Studien, die an der Sicherheit jedes neu formulierten Zuckeraustauschstoffs durchgeführt wurden, besteht immer noch Kontroverse über ihre Sicherheit. Menschen verwenden Zuckeraustauschstoffe aus verschiedenen Gründen, wie zum Beispiel um ihr Gewicht zu kontrollieren oder ihren Diabetes zu behandeln. Zuckeraustauschstoffe sind auf dem Markt und sowohl in Reformhäusern als auch in großen Supermarktketten erhältlich.

Stevia

• Stevia wird aus einem Kraut gewonnen, das in Paraguay beheimatet ist. Aus vielen Gründen hat die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) die Verwendung der Worte „Süßstoff“ oder sogar „süß“ auf der Kennzeichnung von Produkten, die Stevia enthalten, untersagt. Stattdessen hat die FDA darauf bestanden, dass Stevia als „Nahrungsergänzungsmittel“ bezeichnet wird. Sie können Stevia in Pulver- oder Flüssigform in den meisten Reformhäusern kaufen.

Sucralose

• Sucralose ist die Hauptzutat in einem Zuckeraustauschstoff, der unter dem Markennamen Splenda verkauft wird. Laut dem Calorie Control Council (sucralose.org) beinhaltet die Herstellung von Sucralose den Ersatz von „drei Wasserstoff-Sauerstoff-Gruppen auf der Zuckermolekül durch drei Chloratome“. Die Gefahren des Verzehrs von Sucralose werden seit einiger Zeit untersucht und debattiert, obwohl die FDA es für den Verzehr als sicher eingestuft hat.

Saccharin

• Saccharin ist ein weiterer Zuckeraustauschstoff, der ziemlich viel untersucht, von der US-Regierung verboten und dann wieder auf den Markt zugelassen wurde; jedoch müssen Hersteller des Süßstoffs eine Gesundheitswarnung auf der Verpackung anbringen. Saccharins Basis ist eine Chemikalie namens Benzolsulfonimid. Die bekannteste Marke von Saccharin ist Sweet n' Low.

Aspartam

• Von der US-FDA im Jahr 1974 zugelassen, wurde Aspartam schnell zu einem der beliebtesten Zuckeraustauschstoffe des Landes. NutraSweet ist das bekannteste der vielen Produkte mit Aspartam, die als Süßstoffe verkauft werden. Laut dem Aspartame Information Center enthalten über 6.000 Produkte die Substanz. Trotz vieler Behauptungen über die Gefahren von Aspartam wurden mehr als 200 wissenschaftliche Studien durchgeführt, die seine Sicherheit bestätigen (Aspartame Information Center).