Sojaprodukte werden hauptsächlich aus Sojabohnen hergestellt, einer proteinreichen Nahrung, die eine Reihe von Gesundheitsvorteilen bietet. Lebensmittel mit hohem Sojaanteil können als Fleischersatz für Vegetarier und Menschen, die sich zu einer fett- und cholesterinärmeren Ernährung bewegen möchten, verwendet werden. Soja enthält auch Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und Vitamin B. Es gibt sehr viele Lebensmittel, die aus Soja hergestellt werden, und Sojaprodukte spielen seit langem eine Rolle in der asiatischen Küche, insbesondere japanischer, chinesischer und koreanischer. Soja kann in viele Formen gebracht werden, was es zu einem extrem vielseitigen Lebensmittel macht.
Tofu
- Tofu stammt ursprünglich aus China, wo er immer noch beliebt ist. Tofu ähnelt Käse und kommt normalerweise in einer von drei Texturen vor: weich, mittel und fest. Weicher Tofu fällt leicht auseinander und eignet sich am besten zerbröselt, während fester Tofu zusammenhält und für Pfannengerichte verwendet werden kann. Fester Tofu wird auch häufig zu Suppen in koreanischen Speisen hinzugefügt. Sie können auch Seidentechnik-Tofu finden, der sehr weich ist und am besten püriert oder gemixt als Suppen- oder Saucenbasis verwendet wird.
Sojamilch
- Sojamilch ist ein milchfreies Getränk, das durch Einweichen von Sojabohnen und anschließendes Mahlen mit Wasser hergestellt wird. Das daraus resultierende Getränk ist normalerweise hellbeige oder weiß und kann genauso wie Kuhmilch verwendet werden. Natürliche Sojamilch hat einen leichten Bohnengeschmack und eignet sich am besten zum Kochen, aber es gibt jetzt zahlreiche aromatisierte Sojamilchen mit Geschmacksrichtungen, die für den Durchschnittsmenschen schmackhafter sind, wie Vanille- und Schokoladen-Sojamilch.
Texturiertes Pflanzenprotein (TVP)
- Texturiertes Pflanzenprotein wird aus Sojamehl hergestellt, dem das gesamte Öl entzogen wurde. Es wird dann in verschiedene Formen gebracht, normalerweise kleine Granulat, das Hackfleisch ähnelt, aber es kann auch in anderen Formen vorkommen. Quadratische TVP-Stücke werden oft in Suppen und Eintöpfen verwendet, und indische Küche verwendet manchmal kleine, runde Stücke von TVP. TVP muss vor dem Verzehr mit heißer Flüssigkeit wieder aufgequollen werden, kann aber fast genauso wie Hackfleisch in Tacos, Saucen, Sloppy Joes oder sogar Hamburgern verwendet werden.
Tempeh
- Tempeh ist eine Art Sojabohnenkuchen aus fermentierten Bohnen. In der Vergangenheit wurde es hauptsächlich in der indonesischen Küche verwendet, aber seine Dichte und feste Textur haben es bei Vegetariern überall beliebt gemacht. Tempeh kann in Streifen geschnitten und gebraten werden, da es gut zusammenhält. Tempeh wird oft in Sandwiches verwendet und kann einen guten Speckersatz abgeben.
Miso
- Miso ist fermentierte Sojabohnenpaste, die in Japan seit langem beliebt ist. Miso wird oft zum Würzen, für Saucen, Dressings oder in Wasser gelöst als Suppe oder Suppenbasis verwendet. Misos gibt es in verschiedenen Farben und verschiedenen Geschmacksrichtungen, wobei dunklere Misos schwerer und geschmackvoller sind als hellere Misos, aber auch mehr Natrium enthalten.
