Soja-Bohnen wurden von den alten Chinesen, es sei denn sie wurden fermentiert, als unverdaulich angesehen. Soja enthält Enzyminhibitoren, die die Proteinverdauung im menschlichen Körper beeinträchtigen. Die Aufnahme von Calcium, Magnesium, Eisen und Zink wird durch die Phytinsäure von Soja blockiert. Phytoöstrogene in Sojaisoflavonen haben hormonähnliche Wirkungen. Fügen Sie die notwendigen Pestizide zum Anbau von Soja und Verunreinigungen während der Produktion von Sojaprotein-Isolat hinzu, und die Gefahren beginnen sich zu häufen.
Verunreinigung
- Sojaprotein-Isolat ist die Hauptzutat in Sojababy-Nahrung, einigen Sojamilchen und Fleischersatzprodukten. Laut der Ernährungswissenschaftlerin Sally Fallon, Autorin von „Nourishing Traditions: The Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition“, beinhaltet die Herstellung von Sojaprotein-Isolat eine Säurewäsche in Aluminiumtanks, die hohe Mengen an Aluminium in das Endprodukt abgibt. Nitrite entstehen während der Sprühentrocknung, und zahlreiche künstliche Aromen, einschließlich MSG, werden hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Diese Chemikalien stehen im Zusammenhang mit der Entwicklung von Alzheimer-Krankheit, Krebs und schweren allergischen Reaktionen.
Hormonähnliche Wirkungen
- Isoflavone in Sojaprotein-Isolat sind primär Genistein, Daidzein und Glycitein, welche Phytoöstrogene sind. Phytoöstrogene sind pflanzliche Substanzen, die hormonähnliche Wirkungen im menschlichen Körper haben. Das Nationale Toxikologie-Programm kam kürzlich zu dem Schluss, dass es ein minimales Risiko (nur vernachlässigbares Risiko ist eine weniger ernste Kategorie) für Säuglinge gibt, die eine ausschließlich auf Sojanahrung basierende Diät erhalten. Die Bedenken basieren auf Tierstudien, die Unterschiede in der Brustentwicklung, dem Beginn der Pubertät und der Größe der Vaginalöffnung aufgrund einer sojabasierten Diät zeigen. Das toxikologische Gremium gibt zu, dass Säuglinge anfälliger sind als ältere Kinder und Erwachsene, und dass die Ergebnisse von Fütterungspraktiken möglicherweise erst nach Jahren bekannt werden.
Brustkrebs
- Phytoöstrogene wurden mit einem schnelleren Wachstum von Brustkrebszellen in Verbindung gebracht. Allerdings ergab eine kürzlich im Journal of the American Medical Association veröffentlichte Studie, dass eine Aufnahme von bis zu 11 g Sojaprodukten sicher ist und sogar vorteilhaft sein kann für Frauen, die eine Vorgeschichte von Brustkrebsbehandlung haben. Die Studie wurde mit asiatischen Frauen durchgeführt, die hauptsächlich fermentierte Sojaprodukte konsumieren, nicht konzentriertes Sojaprotein-Isolat. Kontroversen bezüglich Brustkrebs und Phytoöstrogenen werden wahrscheinlich fortbestehen.
