Die Saubohne ist eine hellgrüne Hülsenfrucht, die oft als Beilage serviert wird. Sie wird häufig in einer Reihe von Küchen verwendet, einschließlich mediterraner, nahöstlicher und chinesischer Kochkunst. Auch als Dicke, Windsor-, Pferde- und Taubenbohnen bekannt, enthalten Saubohnen eine Reihe wichtiger Nährstoffe.
Protein
- Mit etwa 78 Prozent des täglich empfohlenen Proteinbedarfs in nur einer Tasse werden Saubohnen oft als Proteinquelle für Vegetarier verwendet.
Vitamine
- Eine Tasse Saubohnen enthält über 159 Prozent des Tagesbedarfs an Folsäure, einem Vitamin, das für eine gesunde fetale Entwicklung während der Schwangerschaft und die Produktion roter Blutkörperchen notwendig ist. Eine Portion Saubohnen liefert auch mehr als 20 Prozent des Tagesbedarfs an Thiamin, Riboflavin, Niacin und Vitamin B6, berichtet NutritionData.com.
Mineralstoffe
- Eine Portion Saubohnen enthält 122 Prozent der Tagesration an Mangan, einem Mineral, das für gesunde Knochen und Muskeln benötigt wird. Eine Portion Saubohnen liefert auch mehr als 20 Prozent des Tagesbedarfs an Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink und Kupfer, laut NutritionData.com.
Vorteile
- Eine Studie aus dem Jahr 2002 an der Hebräischen Universität Jerusalem in Rechovot, Israel, veröffentlicht im „British Journal of Nutrition“, ergab, dass die ernährungsphysiologischen Vorteile von Saubohnen halfen, schädliches LDL-Cholesterin zu senken.
Überlegungen
- Wenn sie konserviert werden, enthalten Saubohnen oft zugesetztes Natrium, das für Menschen, die sich einer speziellen Diät zur Behandlung von Bluthochdruck unterziehen, schädlich sein kann. Tatsächlich enthält eine Tasse konservierte Saubohnen fast die Hälfte des Tagesbedarfs an Natrium, laut NutritionData.com.
