Süßkartoffeln: Nährstoffbombe & gesundheitliche Vorteile

Süßkartoffeln sind Knollen oder Wurzelgemüse, die in warmen Klimazonen wachsen, wie dem südlichen Vereinigten Staaten und Lateinamerika. Als komplexer Kohlenhydrat, reich an einer Reihe von Nährstoffen, werden Süßkartoffeln häufig für eine gesunde, ausgewogene Ernährung empfohlen.

Vitamine A, C, E und K

• Süßkartoffeln sind extrem reich an Vitaminen A und C, wobei eine Tasse des Gemüses 769 Prozent bzw. 65 Prozent des täglichen Nährstoffbedarfs einer Person liefert. 1 Tasse Süßkartoffeln liefert auch 7 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin E und 6 Prozent für Vitamin K.

Andere Vitamine

• Süßkartoffeln enthalten viele andere Vitamine, darunter Thiamin, Niacin, Riboflavin, B6 und Folsäure.

Mineralstoffe

• 1 Tasse Süßkartoffeln liefert die Hälfte des täglichen Bedarfs an Mangan sowie eine Reihe anderer Mineralstoffe, wie Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Zink, Kupfer und Selen.

Ballaststoffe

• Süßkartoffeln sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, wobei 1 Tasse 6,6 Gramm oder 26 Prozent des täglichen Nährstoffbedarfs liefert.

Weitere Überlegungen

• Süßkartoffeln sind cholesterinfrei und enthalten sehr wenig Fett. Sie enthalten auch Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.