Normale Natriumwerte verstehen: Bedeutung & Ernährungsrichtlinien

Natrium wird in der Ernährung üblicherweise als Natriumchlorid oder Speisesalz konsumiert. Es ist ein essentielles Element, das im Körper zur Regulierung von Flüssigkeiten und zur Aufrechterhaltung des richtigen pH-Wertes verwendet wird. Aber zu viel Salz in der Ernährung ist eine der Hauptursachen für Bluthochdruck, besonders bei Menschen mit Salzeempfindlichkeit.

Geschichte

Salz wird seit dem alten China und Ägypten als Konservierungsmittel und Lebensmittelzusatz zur Geschmacksverstärkung verwendet. Diese frühen Gesellschaften gewannen Salz, indem sie Salzwasser in Tontöpfen verdampften. Es gibt Beweise für Salzbergbau aus der Zeit um 700 v. Chr. in Europa durch frühe Kelten. Es war einer der am höchsten gehandelten Gegenstände in der Geschichte, weil es für die Gesundheit essentiell ist. Bis die Kühlung entwickelt wurde, war Salz die primäre Methode, um Lebensmittel zu konservieren.

Funktion

Natrium ist essentiell, damit der Körper richtig funktioniert. Es wird vom Körper verwendet, um Flüssigkeiten und pH-Wert zu regulieren sowie bei der Nerven- und Muskelfunktion. Natrium wirkt zusammen mit anderen Elektrolyten, Kalium und Chlorid, um Nährstoffe und Abfälle in die Zellen hinein und aus ihnen heraus zu bewegen und um Nervenimpulse im gesamten Körper zu übertragen.

Dosierung

Die Mindestmenge an Natrium, die täglich für die Körperfunktion erforderlich ist, beträgt mindestens 500 Milligramm. Die empfohlene Menge liegt bei etwa 1.500 Milligramm pro Tag, abhängig von Alter, körperlicher Aktivität und Gesundheit. Dies entspricht etwa 3.800 Milligramm Speisesalz. Ein Teelöffel Salz enthält etwa 2.300 Milligramm Natrium.

Überlegungen

Die Menge an Natrium in Ihrem Körper wird von den Nieren reguliert. Natrium verlässt den Körper über Urin und Schweiß. Je mehr Salz eingenommen wird, desto mehr arbeiten die Nieren daran, das überschüssige Natrium loszuwerden. Wenn die Nieren nicht in der Lage sind, das gesamte Natrium zu verarbeiten, verursacht das überschüssige Natrium im Körper Wassereinlagerungen. Mehr Flüssigkeit im Körper erhöht das Blutvolumen und erhöht dadurch den Blutdruck. Wenn geringere Mengen an Natrium eingenommen werden, können die Nieren die ausgeschiedene Menge verringern und so die vom Körper benötigte Menge regulieren.

Arten

Natriumchlorid ist in einigen verschiedenen Varianten erhältlich. Gewöhnliches Speisesalz ist mit oder ohne Jod erhältlich, einem Zusatzstoff, der seit den 1920er Jahren verwendet wird und hilft, Jodmangelstörungen zu verhindern. Koschersalz ist eine gröber körnige Sorte als Speisesalz und hat keine Zusatzstoffe. Meersalz ist ebenfalls meist grobkörnig und enthält andere Spurenelemente, die den Geschmack beeinflussen können. Pökelsalz ist fein gemahlenes Salz ohne Zusatzstoffe. Salzersatzstoffe kombinieren Kalium oder Magnesium mit Chlorid anstelle von Natrium, normalerweise zur Behandlung von Bluthochdruck verwendet. Steinsalz kommt in großen Kristallen vor und wird zum Schmelzen von Eis und nicht in Lebensmitteln verwendet.