Jeder liebt den süßen Geschmack von Zucker, aber die zusätzlichen Kalorien und die metabolischen Effekte lassen einige Verbraucher nach Zuckeraustauschstoffen suchen. Jahrelang verließen sich Verbraucher auf Zuckeraustauschstoffe wie Saccharin, Aspartam und Sucralose, aber in den letzten Jahren hat sich ein Trend zu vollkommen natürlichen Zuckeraustauschstoffen entwickelt, insbesondere nachdem Drs. Soffritti und Lim Studien im European Journal of Oncology und im Journal Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention veröffentlicht hatten, die behaupteten, verarbeitete Zuckeraustauschstoffe verursachten Krebs oder Hirnschäden.
Stevia
- Abgeleitet vom Blatt der Stevia-Pflanze, ist Stevia als flüssiger Sirup oder als kristallines weißes Pulver erhältlich. Verbraucher können Stevia in Reformhäusern, Bioläden und in verarbeiteten Markenprodukten finden. Südamerikanische Ureinwohnerstämme verwenden das Stevia-Blatt seit Jahrhunderten. Obwohl es 300 Mal süßer als Haushaltszucker ist, hat es praktisch keine Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel, was es zu einer attraktiven Option für Diabetiker oder Menschen auf kohlenhydratarmen Diäten macht.
Agave
- Nektar aus der Agave-Pflanze ist ein weiterer guter natürlicher Zuckeraustauschstoff. Erhältlich als Flüssigkeit und in Reformhäusern verkauft, ist Agavendicksaft süßer als Zucker. Wie Stevia beeinflusst Agave den Blutzuckerspiegel nicht; im Gegensatz zu Stevia hat es jedoch einen Kalorienstoß: Agave hat tatsächlich mehr Kalorien als Zucker. Ernährungswissenschaftler schlagen vor, dass Diätende weniger davon verwenden werden, weil es süßer als Zucker ist.
Sortenreiner Honig
- Ein weiterer natürlicher Zuckeraustauschstoff ist Honig, der von einer einzelnen Blüte stammt, wie Orangenblütenhonig oder Rotklee-Honig. Wie Agave beeinflusst sortenreiner Honig den Blutzuckerspiegel nicht, ist aber reich an Kalorien und Kohlenhydraten. Verbraucher, die Kalorien zählen oder eine kohlenhydratarme Ernährung beibehalten, möchten sortenreifen Honig sparsam oder gar nicht verwenden. Sortenreiner Honig ist erhältlich in Reformhäusern, Bioläden, Bauernmärkten, Supermärkten und Lebensmittelgeschäften.
Xylit
- Xylit wird als natürlicher Zuckeraustauschstoff eingestuft, da er aus natürlichen Quellen stammt und der Körper Zuckeralkohole wie Xylit natürlich produziert, wenn er Zucker synthetisiert. Xylit wird manchmal als Birkenzucker bezeichnet, da Hersteller es aus Birkenbäumen sowie Beeren, Pilzen und Mais extrahieren. Xylit ist jedoch nicht als Zusatzstoff wie Stevia, Honig oder Agave erhältlich. Lebensmittelhersteller und -verarbeiter fügen Xylit Lebensmitteln wie Kaugummi, Minzen und einigen Backwaren hinzu. Wie Stevia, Agave und Honig hat Xylit wenig oder keine Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel; sein einziger Nachteil ist, dass übermäßige Mengen Magenverstimmungen verursachen können.
