Eigelb: Nährwerte & gesundheitliche Vorteile entpackt

Ob Eigelb gut für Ihre Gesundheit ist oder nicht, wird seit Jahren debattiert, mit Ernährungswissenschaftlern und Autoritäten auf beiden Seiten des Zauns. Da sie viel Cholesterin enthalten, wurden Eigelb für die meisten der neunziger Jahre als ungesund angesehen, und Amerikanern wurde geraten, sie zu meiden. In den letzten Jahren haben Studien jedoch gezeigt, dass das Cholesterin in Eigelb nicht so schädlich ist wie ursprünglich gedacht, und da das Eigelb so viele Nährstoffe enthält, überwiegen die Vorteile den Schaden, wenn es in Maßen gegessen wird.

Bestandteile

Wenn Eier befruchtet werden, dient das Eigelb als Nahrungsquelle für das wachsende Küken, daher enthält das Eigelb auf natürliche Weise die meisten Nährstoffe, die in einem Ei vorhanden sind. Unten finden Sie eine Liste aller Nährstoffe in einem Eigelb:

Protein: 2,7 g
Fett: 4,5 g
Cholesterin: 210 mg
Kalzium: 21,9 mg
Magnesium: 0,85 mg
Eisen: 0,4 mg
Phosphor: 66,3 mg
Kalium: 18,5 mg
Natrium: 8,2 mg
Zink: 0,4 mg
Kupfer: 0,013 mg
Mangan: 0,009 mg
Selen: 9,5 µg
Thiamin: 0,03 mg
Riboflavin: 0,09 mg
Niacin: 0,004 mg
Pantothensäure: 0,51 mg
Vitamin B6: 0,059 mg
Folsäure: 24,8 µg
Vitamin B12: 0,331 µg
Vitamin A: 245 IE
Vitamin E: 0,684 mg
Vitamin D: 18,3 IE
Vitamin K: 0,119 IE
DHA und AA: 94 mg
Carotinoide: 21 µg

Eigelb vs. Eiweiß

Eigelb enthalten einhundert Prozent der Vitamine A, E, D und K, über 90 Prozent der Vitamine B6 und B12 und fast die Hälfte des gesamten Proteins des ganzen Eies. Sie enthalten auch über 90 Prozent des Kalziums, Eisens, Phosphors, Zinks, Thiamins, Folsäures und Fetts. Eiweiß enthält etwas mehr Protein als das Eigelb sowie den Großteil des Magnesiums, Kaliums, Niazins und Natriums, aber enthält nicht mehr als 90 Prozent eines Nährstoffs. Eiweiß enthält weniger Kalorien, insgesamt etwa 17 pro Ei im Vergleich zu 59 im Eigelb.

Cholesterin

Eigelb sind cholesterinreich, weshalb Ernährungswissenschaftler sie seit langem meiden empfohlen haben. Weitere Forschung zum Nährwert von Eigelb und den Vorteilen ihrer Einbeziehung in eine gesunde Ernährung kam jedoch zu dem Schluss, dass Eigelb bei maßvollem Verzehr vollkommen gesundheitlich unbedenklich sind.

Vorteile

Eigelb liefern viele der Nährstoffe, die in der durchschnittlichen Ernährung eines Erwachsenen fehlen. Viele Amerikaner müssen mehr Magnesium, Kalzium, Eisen sowie die Vitamine A, E und B6 essen, die alle in Eigelb enthalten sind. Eigelb sind auch eines der wenigen Lebensmittel, die natürlicherweise Vitamin D enthalten, ein weiterer Nährstoff, der in der durchschnittlichen Ernährung eines Erwachsenen fehlt.

Empfohlene Aufnahme

Wenn Sie derzeit keinen hohen Cholesterinspiegel haben, ist es sicher, bis zu sieben Eigelb pro Woche zu konsumieren. Wenn Sie mit hohem Cholesterinspiegel kämpfen, fragen Sie Ihren Arzt, ob Sie Eigelb in Ihren Ernährungsplan aufnehmen sollten.