Maissirup mit hohem Maltosegehalt ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der dazu dient, den Geschmack von Lebensmitteln zu versüßen und die Haltbarkeit zu verlängern.
Chemie
- Chemisch ist Maissirup mit hohem Maltosegehalt eng mit Maissirup mit hohem Fruktosegehalt verwandt, einem weiteren häufigen Süßstoff. Maltose entsteht, wenn zwei Glukosemoleküle kombiniert werden.
Produkte
- Maltose findet sich in Eiscreme, Süßigkeiten, Bier und anderen süßen Produkten. Viele Unternehmen sind auf Maissirup mit hohem Maltosegehalt umgestiegen, nachdem die Kritik an Maissirup mit hohem Fruktosegehalt zugenommen hat.
Risiken
- Maissirup mit hohem Maltosegehalt wird von der US-amerikanischen Food & Drug Administration als „allgemein als unbedenklich anerkannt“ eingestuft. Allerdings kommen Maisstärken und Sirupe häufig in Lebensmitteln vor, die reich an Fett und Kalorien sind, und sollten in Maßen gegessen werden.
Verdauung
- Maissirup mit hohem Maltosegehalt spaltet sich im Körper in Glukosemoleküle auf, was als eine viel gesündere Form der Verdauung gilt, oder zumindest gesünder als verwandte Mais-Süßstoffe.
Gluten
- Maissirup mit hohem Maltosegehalt und andere Maisstärke-Süßstoffe enthalten Gluten und sollten von Menschen mit Zöliakie gemieden werden.
