Kohlenhydratarme Gemüsesorten: Eine umfassende Liste & Nährwertvorteile

Überblick

Im Allgemeinen sind frisches Gemüse kohlenhydratarm und nährstoffreich. Kohlenhydrate liefern Energie für Zellen im Körper, aber der Verzehr zu vieler davon kann den Blutzucker- und Insulinspiegel erhöhen und zu Gewichtszunahme führen, so die Mayo Clinic. Allerdings haben einige Gemüsesorten einen moderat hohen Kohlenhydratgehalt, während andere gar keinen enthalten.

Am oberen Ende

Bestimmte Arten von frischem Gemüse, wie Mais, enthalten höhere Mengen an Kohlenhydraten als andere Arten. Zum Beispiel enthält 1/2 Tasse Mais 16 g Kohlenhydrate pro Portion. Kürbis ist ein weiteres Gemüse mit einem höheren Kohlenhydratgehalt, mit 15 g pro 1/2 Tasse Eichelkürbis und 11 g pro 1/2 Tasse Butternusskürbis. Pastinaken haben 12 g Kohlenhydrate pro 1/2 Tasse Portion. Kartoffeln gehören zu den Gemüsesorten mit dem höchsten Kohlenhydratgehalt, mit 18 g pro mittelgroßer Kartoffel und 28 g pro mittelgroßer Süßkartoffel. Artischocken, Lauch und Rosenkohl haben 13, 12 bzw. 10 g Kohlenhydrate.

Im mittleren Bereich

Zwiebeln und Erbsen enthalten beide etwa 9 g Kohlenhydrate pro 1/2 Tasse Portion, während Zucchini 6 g und Okra sowie Grünkohl 7 g pro Portion enthalten. Karotten und Schalotten haben jeweils 8 g pro Portion.

Am unteren Ende

Die meisten Gemüsesorten haben weniger als 5 g Kohlenhydrate pro 1/2 Tasse Portion. Zum Beispiel haben sechs Spargelstangen nur 4 g Kohlenhydrate pro Portion, während eine kleine Tomate 4 g hat und grüne und rote Paprika jeweils 5 g enthalten. Pak Choi, Kohl, Sellerie, Gurke und Römersalat haben jeweils 2 g pro Portion. Die Liste der frischen Gemüsesorten mit null oder 1 g Kohlenhydraten umfasst Luzernekeimlinge, Pilze, Brunnenkresse, Radieschen, Radicchio und Jalapeño- und Chili-Paprika.