Weizenfreies Essen gehen: Ein Leitfaden für Allergiker

Die Mayo-Klinik warnt, dass Weizenallergien lebensbedrohlich sein können. Mildere Symptome einer allergischen Reaktion umfassen Schwellungen und Nesselsucht, Krämpfe, Durchfall, Übelkeit und Atembeschwerden. Weizen zu meiden ist eindeutig wichtig, kann jedoch für diejenigen, die in Restaurants essen gehen möchten, kompliziert sein. Wenn man von anderen zubereitete Speisen isst, ermöglicht es denjenigen mit Allergien, zu wissen, wie man weizenkontaminierte Gerichte vermeidet, ihr Esserlebnis zu genießen. Stellen Sie in jedem Fall sicher, dass Kellner und diejenigen, die Gerichte zubereiten, wissen, dass eine Weizenallergie vorliegt, und dass sie Kreuzkontamination von Zubereitungs- und Servierbesteck vermeiden.

Vorspeisen

Vorspeisen, die paniert oder frittiert sind, sind für Personen mit einer Weizenallergie keine Option, zögern Sie jedoch nie zu fragen, ob nicht panierte alternative Zubereitungsarten verfügbar sind. Laut den Autoren von „Let's Eat Out with Celiac and Food Allergies“ ist Shrimp Cocktail zum Verzehr geeignet, wenn kein Weizenmehl in der Sauce verwendet wird, in der die Garnelen gekocht werden. Gedünstetes Gemüse ist ein individuelles Gericht, das als Vorspeise dienen kann, um Menschen mit Allergien entgegenzukommen. In mexikanischen Restaurants sind Tortilla-Chips und Salsa unbedenklich, da diese Chips auf Maisbasis hergestellt sind. Mittelmeer-Restaurants bieten möglicherweise Hummus oder Baba Ganoush mit Gemüse an; chinesische Restaurants bieten möglicherweise alle Arten von Meeresfrüchten und Sushi als ersten Gang an.

Fleisch

Fleisch, das in seinem natürlichsten Zustand gekocht wird, ist zum Verzehr sicher, aber verarbeitetes Fleisch könnte einige Verunreinigungen enthalten. Chicken Nuggets, Hackbraten, Hamburger, Schinken, Speck, Burger und imitierte Fleischprodukte könnten alle lebenswichtiges Weizengluten, Weizenprotein, Mehl oder Füllstoffe zugesetzt haben. Hochwertige traditionelle Steak- und Fischrestaurants sind oft am sichersten; achten Sie jedoch auf cremige Saucen, die eine Weizenmehlbasis haben könnten, und stellen Sie sicher, dass das Fleisch nicht paniert oder bemehlt ist.

Salate

Wenn Sie Salate wählen, vermeiden Sie Krutons oder künstliche Speckstückchen, die wahrscheinlich eine Quelle von Weizen enthalten. Vermeiden Sie Dressings, wenn die Zutaten unbekannt sind. Wenn Zutaten verfügbar sind, vermeiden Sie Weizen, Stärke, Gluten, pflanzliche Gummis, hydrolysiertes pflanzliches Protein und natürliches Aroma. Malzessig ist ein Problem für Personen mit Zöliakie, einer Art Weizenallergie, aber Apfelessig oder Balsamico-Essig sind unbedenklich und können auf Salaten mit Öl, Salz und Pfeffer verwendet werden. Um die Mühe zu vermeiden, bringen Sie Ihr eigenes Dressing mit, nutzen Sie jedoch die Fülle an Grünzeug, Nüssen, Käse und Gemüse, die viele Restaurant-Salate bieten. Wenn Fleisch auf dem Salat ist, stellen Sie sicher, dass es kein „gemischtes Fleisch“ ist. Verarbeitete Fleischsorten enthalten oft einige Zusatzstoffe und bergen ein gewisses Risiko für Gäste mit Weizenallergien.

Suppen

Brühebasierte Suppen sind möglicherweise am sichersten. Cremesuppen könnten während der Zubereitung Weizen als Bindemittel enthalten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass kein Brühwürfel oder imitierte Meeresfrüchte verwendet werden, da beide Gluten enthalten könnten. Suppen mit irgendeiner Art von Nudeln, Teigwaren oder Knödeln werden problematisch sein, also vermeiden Sie sie.