Fruchtsäfte sind in der Regel gemischte Getränke mit mehreren Inhaltsstoffen, wobei in verschiedenen Anteilen Fruchtsaft enthalten ist. Im Vergleich zu frischem Obst unterscheidet sich das Nährwertprofil wahrscheinlich erheblich.
Nährwert: Fruchtsäfte
- Die meisten Fruchtsäfte bestehen aus geringen Mengen an echtem Saft, und selbst dann meist aus Konzentrat. Abgesehen von Spezialitäten und alkoholischen Getränken bestehen die meisten Fruchtsäfte hauptsächlich aus Wasser, Maissirup, Ascorbinsäure (Vitamin C), verschiedenen Farbstoffen und etwa 5 Prozent Saft aus Konzentrat. Wenige sind mit Vitamin D und Kalzium angereichert. Mit anderen Worten: Es handelt sich um farbiges Zuckerwasser.
Nährwert: Frisches Obst
- Obst variiert natürlich stark in seiner Zusammensetzung. Die meisten Sorten sind jedoch reich an mehreren Vitaminen, Kalium, Antioxidantien, Ballaststoffen und anderen wertvollen sekundären Pflanzenstoffen. Einige enthalten mehr Zucker als andere (z. B. Trauben vs. Blaubeeren), sind aber dennoch außergewöhnlich kalorienarm, besonders im Vergleich zu Fruchtsäften oder sogar 100-prozentigem Fruchtsaft. Die Ballaststoffmenge variiert ebenfalls; Äpfel und Feigen enthalten beispielsweise mehr als Melone oder Wassermelone. Mit Ausnahme von purem Pflaumensaft und Säften mit Fruchtfleisch enthalten Fruchtsäfte überhaupt keine Ballaststoffe.
Gesundheitsvorteile: Frisches Obst
- Studie um Studie berichtet von den vielfältigen Vorteilen einer Ernährung, die reich an verschiedenen Obst- und Gemüsesorten ist. Dieser Punkt kann nicht genug betont werden. Es gibt reichlich Belege dafür, dass der Obstkonsum förderlich für eine gute Gesundheit ist und vor den meisten chronischen Krankheiten schützt.
Fazit
- Fruchtsäfte sind sehr zucker- und kalorienreich, enthalten aber meist keine essenziellen Nährstoffe. Im Gegensatz zu frischem Obst gibt es keine Daten, die besagen, dass Fruchtsäfte gesundheitliche Vorteile bieten; im Gegenteil, so die American Academy of Pediatrics. Fruchtsäfte sind in keiner Weise ein Ersatz für frisches Obst.
Top-Obstauswahl
- Alle frischen, bevorzugt biologischen Obstsorten liefern hervorragende Ernährung, insbesondere wenn sie Junk- und verarbeitete Lebensmittel ersetzen. Wenn man sich jedoch absolut entscheiden müsste, wären die besten Optionen – basierend rein auf geringer Kaloriendichte, hohem Ballaststoffgehalt und phänomenalem Antioxidantienwert – Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren, Granatapfel und Kiwi. Es gibt jedoch viele andere Obstsorten mit ebenso herausragenden Nährwertprofilen.
