Nukleinsäuren in Lebensmitteln: DNS und RNA verstehen

„Du bist, was du isst" ist der Ernährungsslogan des Tages. Dieser Slogan gilt auch für die Nukleinsäuren, die wir mit unserer Nahrung aufnehmen. Die meisten Menschen kennen Proteine, Kohlenhydrate und Fette in unserer täglichen Ernährung. Alle unsere Lebensmittel, die aus lebenden Wesen bestehen, enthalten ebenfalls Nukleinsäuren.

Die beiden wichtigsten Nukleinsäuren sind Desoxyribonukleinsäure (DNS/DNA) und Ribonukleinsäure (RNS/RNA). Dies sind die Moleküle, das Leben, wie wir es kennen, möglich machen, indem sie unsere genetischen Informationen für die Struktur und Funktion unseres Körpers (über Proteine und Enzyme) aufzeichnen und weitergeben und diese Informationen an die nächste Generation weitergeben.

Wenn es um Nukleinsäuren geht, ist „Du bist, was du isst" wahr, aber nicht nur im Sinne von Nahrung und Stoffwechsel, sondern auch auf der grundlegendsten und fundamentalsten Ebene aller Biologie, des Wachstums, der Reparatur und der Fortpflanzung, die das Leben selbst ausmachen.

Nukleinsäuren essen und verstoffwechseln

Die Lebensmittel, die wir essen, werden von unserem Körper verstoffwechselt – abgebaut und aufgenommen. Wenn unser Körper die Nukleinsäuren DNS und RNA aus der Nahrung verstoffwechselt, werden sie in ihre Bestandteile zerlegt, zu denen die Purine Adenin und Guanin (A und G) sowie die Pyrimidine Cytosin, Thymin und Uracil (C, T und U) gehören. DNS enthält Thymin-Moleküle und RNS enthält Uracil-Moleküle. Ihr einzigartiger genetischer Code basiert auf der spezifischen Anordnung dieser Nukleotidbasen in Ihrer DNS. Diese Moleküle stammen aus den Lebensmitteln, die Sie essen.

Nukleinsäuren, Phosphate, Knochen und Energie

DNS und RNA bestehen aus den Nukleotiden A, G, C, T und U, die in ihren jeweiligen Molekülen als Basenpaare erscheinen, die die „Sprossen" der verdrehten DNS-RNS-„Leiter"-Struktur sind. Das Phosphat-Backbone der Nukleinsäuren, das die Seitengleiter der Leiter bildet, wird aus unserer Nahrung verstoffwechselt und ist eine wichtige Phosphatquelle, die wir wiederum zur Herstellung unserer eigenen Nukleinsäuren sowie in der Struktur unserer Knochen verwenden. Das phosphatreiche Molekül Adenosintriphosphat (ATP), die Währung unserer Zellen, ist das wichtigste Energietransfermolekül in den meisten Lebewesen. ATP transportiert die Energie aus unseren Lebensmitteln in Form von hochenergetischen Phosphatbindungen.

Nukleinsäuren, Kohlenhydrate und Zucker

Die Namen der beiden wichtigsten Nukleinsäuren basieren auf den beiden Zuckern, von denen sie abgeleitet sind. Ribose und Desoxyribose (das „R" und „D" von RNS und DNS) sind einfache Zucker. Laut Lassek et al. ist das Vorhandensein dieser Zucker in Nahrungsmetaboliten von Nukleinsäuren wichtig für die Synthese unserer DNS und RNA sowie für die Synthese anderer wichtiger Biomoleküle wie ATP. ATP wiederum transportiert die Energie von den Mitochondrien (Kraftwerken unserer Zellen) durch das Zytoplasma.

Nukleinsäuren und Proteine

Wenn wir lebende Wesen (oder einst lebende Wesen) essen, werden Fette, Kohlenhydrate, Proteine und Nukleinsäuren alle absorbiert. Laut Pellett und Young (1990) sind Lebensmittel, die reich an Proteinen und ihren Bestandteilen Aminosäuren sind, auch reich an Nukleinsäuren, weil die Zellen proteinreicher Nahrungsmittel bei der Ernte aktiv an der Proteinsynthese beteiligt waren. Tofu, Soja, Fleisch, Geflügel, Fisch, Hülsenfrüchte (Erbsen und Bohnen), Wurzelgemüse und Milchprodukte sind alles proteinreiche Lebensmittel, die auch reich an Nukleinsäuren sind.

Nukleinsäuren, Wachstum, Fortpflanzung und Antioxidantien

Konsumieren Sie eine Ernährung, die reich an Proteinen und Nukleinsäuren ist, um sicherzustellen, dass Ihr Körper diese essenziellen Nährstoffe erhält, und um Energie zu sparen, indem Sie sie nicht von Grund auf neu synthetisieren müssen. Der Stoffwechsel der Purine (Adenin und Guanin) führt zu Harnsäure. Harnsäure ist ein Antioxidans. Antioxidantien neutralisieren freie Radikale und fördern die Gesundheit und Langlebigkeit unserer Zellen. Laut The Worlds Healthiest Foods sind Lebensmittel, die besonders reich an Purinen sind, Fleisch, Innereien, Spargel und ganze Fische wie Sardellen und Sardinen.

Nukleinsäuren, Arthritis und Gicht

Ein Überschuss an Harnsäure aus dem Stoffwechsel der Purine (A und G) führt zu einer Form von Arthritis (Gelenkentzündung), die Gicht genannt wird. Gicht wird durch den Verzehr weniger purinreicher Lebensmittel wie Fleisch, Soßen, Innereien und ganze Fische (mit Organen) gemildert und verhindert, so World's Healthiest Foods. Die Reduzierung purinreicher Lebensmittel hilft, die Harnsäurekristalle aufzulösen, die zu Gelenkentzündungen führen.

Kochen und Nukleinsäuren

Das Kochen und Überkochen von Lebensmitteln zerstört viele der biochemischen und ernährungsphysiologischen Potenziale der Dinge, die wir essen. Nukleinsäuren sind besonders anfällig für Überkochen. Essen Sie eine Vielzahl von rohen und minimal verarbeiteten proteinreichen Lebensmitteln, um sicherzustellen, dass eine größere Konzentration essenzieller Nährstoffe und insbesondere Nukleinsäuren in Ihren Blutstrom gelangt und Ihre Zellen erreicht.