Natürliche Zuckeralkohole in Obst & Gemüse: Ein umfassender Ratgeber

Zuckeralkohole wie Sorbit und Xylit kommen natürlicherweise in vielen Obst- und Gemüsesorten vor. Sie werden bestimmten Bonbons, Desserts und anderen Produkten als künstliche Süßstoffe zugesetzt, weil sie weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Zucker enthalten. Obst und Gemüse, die einen hohen Gehalt an Zuckeralkoholen aufweisen, sind auch kalorienärmer und sind daher aus diätetischen Gründen attraktiver.

Lebensmittel mit natürlichen Zuckeralkoholen

• Äpfel: Laut der U.S. Apple Association sind Äpfel eines der gesündesten Obstsorten, die Sie essen können, und sie sind auch reich an Zuckeralkoholen, speziell Sorbit. Sie enthalten auch Fruktose und Saccharose, die herkömmliche Zucker sind, aber der hohe Ballaststoffgehalt hilft, den Blutzuckerspiegel bei Diabetes zu regulieren. Sorbit bietet etwa 60 Prozent Süße im Vergleich zu Saccharose.
• Mais: Xylit ist eine Art Zuckeralkohol, der am häufigsten in Mais vorkommt. Er wird oft aus Mais extrahiert und als Süßstoff verwendet, um andere Produkte wie Backwaren und Kaugummi zu aromatisieren, aber er kann auch in einem typischen Maiskolben gefunden werden. Mais enthält auch Kalium und Protein.
• Ananas: Obwohl Mannit und andere Zuckeralkohole mit Magen-Darm-Beschwerden in Verbindung gebracht wurden, laut der American Diabetes Association, verursacht es normalerweise keine negativen Auswirkungen, wenn es in kleinen Mengen eingenommen wird. Mannit ist in großen Mengen in Ananas enthalten und bietet zwischen 50 und 70 Prozent Süße im Vergleich zu Zucker.
• Karotten: Karotten sind eine weitere optimale Quelle für Mannit sowie andere Nährstoffe. Da Karotten in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden können, von Suppen und Aufläufen bis hin zu Gemüseplatten und Salaten, sind sie eine flexible Quelle für Zuckeralkohole.
• Pflaumen: Sorbit kann in Pflaumen gefunden werden, die auch Saccharose, Fruktose und Glukose enthalten. Pflaumen sind ausgezeichnete Quellen für Vitamine und Mineralstoffe und enthalten weniger Kohlenhydrate als viele andere Obstsorten. Aus diesem Grund sind sie häufig in diabetischen Diäten.