Stevia-Süßstoff: Vorteile, Nachteile und was Sie wissen müssen

Der neue Junge auf dem Block der kalorienarmen Süßstoffe könnte einen Vorteil gegenüber seinen Nachbarn haben. Anstatt im Labor hergestellt zu werden, werden Stevia-Süßstoffe aus einem südamerikanischen Busch namens Stevia rebaudiana extrahiert. Dies veranlasste Vermarkter, Stevia als sicherere, natürliche Alternative zu synthetischen Süßstoffen anzupreisen. Wie andere Süßstoffe hat Stevia jedoch seine Vor- und Nachteile.

Süßer als Zucker

Ein wenig Stevia reicht weit. Wie andere Formen von Alternativzucker ist Stevia tatsächlich süßer als Haushaltszucker. Stevia ist laut der American Academy of Family Physicians (AAFP) zwischen 250 und 300 Mal süßer als eine vergleichbare Menge Haushaltszucker. In Pflanzenform sind die Blätter der Stevia-Pflanze laut der Whatcom County Extension 20 bis 30 Mal süßer als Haushaltszucker.

Bietet Süße ohne Zucker-Nebenwirkungen

Stevia trägt null Kalorien bei und erhöht laut der International Food Information Council foundation (IFIC) nicht den Glukosespiegel bei Diabetikern. Der Zuckeraustausch trägt auch nicht zur Entwicklung von Karies und Zahnfäule bei wie Lebensmittel, die Zucker enthalten. Die IFIC stellt auch fest, dass Stevia bei Gewichtsverlust helfen könnte, wenn Stevia kalorienhaltige Zucker in Ihrer Ernährung ersetzt.

Kochen mit Stevia kann knifflig sein

Stevia hat Nachteile, wenn es ums Backen geht, da es viele der Eigenschaften von Zucker vermissen lässt. Zucker trägt zur Textur, Hefebildung und Karamellisierung in Backwaren bei, stellt die University of Nebraska-Lincoln Extension fest. Manche Menschen könnten auch einen bitteren Nachgeschmack erleben, wenn sie Produkte mit einer hohen Stevia-Konzentration konsumieren. Beim Kochen mit Stevia befolgen Sie Rezepte genau für die besten Ergebnisse, fügt die University of Nebraska-Lincoln Extension hinzu.

Einige sind sich der Langzeitsicherheit nicht sicher

Forscher beraten noch über die Sicherheit von Stevia. Stevia ist laut der American Academy of Family Physicians erst seit Dezember 2008 auf dem Markt. Einige Universitäten und Organisationen, wie das Center for Science in the Public Interest (CSPI), argumentieren, dass Stevia nicht ausreichend getestet wurde, bevor es von der U.S. Food and Drug Administration (FDA) als allgemein als sicher anerkannt eingestuft wurde. Das CSPI glaubt, dass Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Stevia, mindestens zwei Jahre lang an Ratten und Mäusen getestet werden sollten, bevor sie der Öffentlichkeit freigegeben werden.

Fazit

Stevia ist unter den Namen Truvia, PureVia, SweetLeaf und anderen Marken auf dem Markt. Der allgemeine Konsens ist, dass Süßstoffe mit Stevia in mäßigen Mengen sicher zu konsumieren sind. Obwohl Stevia von Vermarktern als natürlich angesehen wird, hat Stevia laut der American Dietetic Association keine klinischen Vorteile gegenüber anderen Alternativsüßstoffen.