Die besten eisenreichen Lebensmittel für optimale Gesundheit

Der menschliche Körper verwendet Eisen, um Hämoglobin herzustellen, einen wichtigen Bestandteil der roten Blutkörperchen, der den Sauerstoff von jedem Atemzug in die vielen Zellen des Körpers für die zelluläre Atmung transportiert, und Myoglobin, ein Muskelprotein, das zusätzliche Sauerstoff für aktive Muskeln bereitstellt. Eisen ist ein essenzielles, aber Spurenelement, das in allen Zellen vorkommt und in genau der richtigen Menge in der Ernährung benötigt wird – nicht zu viel und nicht zu wenig. Die richtige Menge Eisen zu sich zu nehmen, kann so einfach sein, gesunde, ausgewogene Mahlzeiten zu essen, die Lebensmittel enthalten, die Eisen liefern.

Gemüse

Gemüsequellen von Eisen umfassen grüne Erbsen, Spinat, Grünkohl, Brokkoli – einschließlich des Brokkoligrüns – Mangold und andere grünes Blattgemüse. Diese Gemüsesorten sind Eisenquellen, die leicht in gekochten Mahlzeiten zubereitet oder roh genossen werden können.

Obst

Neben den Aromen und Texturen, die ohne das schlechte Gewissen kommen, wenn man sich etwas Süßes gönnt, machen Früchte als Quelle für diätetisches Eisen eine gute Figur. Früchte, die Eisen liefern, umfassen Pflaumen, Feigen, Aprikosen, Rosinen und andere getrocknete Früchte.

Proteine

Limabohnen, Schwarze Bohnen, Kidneybohnen und andere Bohnen, wie Linsen und Erbsen, sind gute nicht-tierische Proteinquellen, die Eisen liefern. Fleisch, Hähnchen, Truthahn, Fisch und Meeresfrüchte liefern unterschiedliche Mengen an Eisen für Mahlzeiten. Nüsse und Samen sind einfache Snacks, die ebenfalls Eisen liefern.

Kohlenhydrate

„Vollkornprodukte sind gute Quellen für B-Vitamine und Mineralien wie Calcium, Eisen, Magnesium und Selen…“ sagt Wendy Cohan, RN, Autorin von „Nutritional Content of Alternative Gluten-Free Grains and Flours.“

Vollkornprodukte und Getreide, die einer Ernährung Eisen liefern, umfassen Hafer, Gerste, Quinoa, Reis, Wildreis, Hirse, Mais, Teff, Tapioka, Weizen, Roggen, Bulgur und Buchweizen. Diese Lebensmittel werden als Mehle, Pastas, Getreideflocken, Brote, Muffins, Gebäck und in Fertiggerichten verkauft, die es einfach machen, Abwechslung in die Speisekarte zu bringen, während Sie dennoch das diätetische Eisen erhalten, das Sie benötigen. Ungepelte Kartoffeln und Yams sind ebenfalls Kohlenhydrate, die Eisen liefern.

Gusseisen-Töpfe

Das Kochen von Lebensmitteln in Gusseisen-Töpfen fügt ebenfalls Eisen zu zubereiteten Lebensmitteln hinzu, selbst wenn die Lebensmittel normalerweise keine bedeutenden Eisenquellen sind. Laut dem Alice! Health Promotion Program der Columbia University fügt Gusseisen-Geschirr „erhebliche Mengen an Eisen zu Ihrem Essen und in Ihren Körper hinzu.“ Dies ist eine unregulierte Eisenzugabe zu Ihren Lebensmitteln, also seien Sie vorsichtig, wenn Sie flüssige Lebensmittel in Gusseisen-Töpfen zubereiten, da sie mehr Eisen aufnehmen als andere Lebensmittel, und wenn Sie für Kinder kochen, da in diesen Töpfen zubereitete Lebensmittel zu viel Eisen enthalten könnten.