Sichere Ziegenmilchverarbeitung: Eine einfache Anleitung für zu Hause

Sichere Ziegenmilchverarbeitung

Rohmilch von Ziegen kann gesundheitsgefährdend sein. Rohmilch enthält Bakterien und andere Krankheitserreger, die möglicherweise unsicher für den Verzehr sind. Wenn Sie eine Ziege besitzen oder Rohmilch gekauft haben, möchten Sie sie zu Hause verarbeiten oder pasteurisieren. Sie können dies ohne teure Maschinen tun, wie Sie sie auf einer Milchfarm finden könnten. Sie können es in Ihrem eigenen Zuhause mit wenig Equipment tun.

Was Sie benötigen

• Zuckerthemenmeter
• Wasserbad
• Holzlöffel
• Große Schüssel

Anleitung

1. Füllen Sie den Boden des Wasserbads mit 5 cm Wasser.
2. Gießen Sie Ihre Ziegenmilch in den oberen Topf des Wasserbads.
3. Setzen Sie den Zuckerthemenmeter auf den Rand des oberen Topfes. Lassen Sie die Spitze des Thermometers nicht den Boden des Topfes berühren.
4. Erhitzen Sie die Milch, bis sie 161 Grad erreicht. Rühren Sie die Milch, um sie bei 161 Grad zu halten, und lassen Sie die Milch bei dieser Temperatur für 30 Sekunden verbleiben.
5. Füllen Sie die große Schüssel (groß genug, um den oberen Topf des Wasserbads darin aufzunehmen) mit 10 bis 13 cm kaltem Wasser.
6. Nehmen Sie den oberen Topf des Wasserbads vom Herd und stellen Sie ihn in die Schüssel. Wenn dieses Wasser warm wird, ersetzen Sie es durch neues, kaltes Wasser.
7. Rühren Sie die Milch während des Abkühlens um, um sie zu verteilen. Fahren Sie fort zu rühren und das Wasser in der großen Schüssel mit kaltem Wasser zu ersetzen, bis die Milch 40 Grad erreicht.