Saccharose – nicht zu verwechseln mit Sucralose, der chlorierten Version von Saccharose und der Hauptzutat in Splenda und Altern – ist das, was die meisten Menschen als gewöhnlichen Haushaltszucker bezeichnen. Dieser Zucker wird seit Jahren sowohl in Haushalten als auch in kommerziellen Betrieben verwendet, um Lebensmittel wie Kuchen, Kekse und Getränke zu süßen. Allerdings kann der übermäßige Gebrauch von Saccharose einige unangenehme Nebenwirkungen hervorrufen.
Saccharose-Bestandteile
- Konzentrierter Zuckerrübensaft oder Zuckerrohr sind die Hauptbestandteile von Saccharose. Glukose und Fruktose sind ebenfalls Teil des Nährstoffprofils von Saccharose. Puderzucker, brauner Zucker, Kristallzucker und Rohrzucker enthalten alle Saccharose.
Süßstoff in der Lebensmittelindustrie
- Saccharose ist ein Süßstoff, der als Stabilisierungsmittel in Produkten wie Eiscreme wirkt. Saccharose ist laut Scott Hegenbart, Autor für „Dairy Foods“, „eine multifunktionale Zutat. In Eiscreme zum Beispiel verbessert sie den Geschmack, trägt zu einer glatten Textur bei und modifiziert den Gefrierpunkt, zusätzlich zur Süßung des Endprodukts.“ Während Saccharose gut für die Lebensmittelindustrie funktioniert, sollte sie nur in Maßen konsumiert werden, um Nebenwirkungen zu vermeiden.
Nebenwirkungen
- Saccharose kann bei übermäßigem Konsum einige unerwünschte Nebenwirkungen haben. Der Verzehr von Lebensmitteln, die Saccharose enthalten, kann zu Karies, Adipositas, Insulinresistenz, erhöhten Triglyzeriden, Bluthochdruck, Hypoglykämie, Hefeinfektionen, entzündlichen Darmerkrankungen und der Verhärtung der Arterien führen. Der Konsum von Saccharose in übermäßigen Mengen kann dazu führen, dass der Körper Saccharose in Form von Fett in den Organen, dem Körper und dem Blut speichert. Dies ist der Hauptgrund, warum übermäßiger Konsum von Saccharose Menschen dick macht.
Metabolische Gefahr
- Laut Dr. Jason Barker, N.D., Autor des Artikels „The Adverse Effects of Sucrose“, „ist Saccharose der größte der Zucker und muss tatsächlich in zwei Hälften gespalten oder metabolisiert werden, bevor er zu den Energiesystemen des Körpers beiträgt. Dieser metabolische Prozess verlangsamt die Geschwindigkeit, mit der Saccharose in den Blutkreislauf gelangt.“ Saccharose bindet auch Wasser, während sie in den Magen und Darm gelangt, was zu Blähungen, Gas und Durchfall führen kann.
Fast Food
- Da Saccharose so gut als Süßungsmittel in der Lebensmittelindustrie funktioniert, ist es oft die Hauptzutat in Fast Food. Fast alle im Geschäft gekauften Kuchen, Kekse, Eiscremes und Schokoladen enthalten hohe Mengen an Saccharose. Limonaden sind ebenfalls stark mit Saccharose beladen. Das ist es, was ihnen ihren sirupartigen Geschmack verleiht. Fast Food und Limonaden können bei Konsum zu Gewichtszunahme und Trägheit führen. Diese Lebensmittel sollten nur in Maßen, wenn überhaupt, gegessen werden.
