Glutenfreie Lebensmittel: Eine umfassende Liste und Ernährungsratgeber

Glutenfreie Lebensmittel

Haben Sie sich jemals gefragt, was Pizzateig dehnbar macht oder eine Sauce andickt? Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen, Gerste und anderen Getreidesorten vorkommt und Brot, Nudeln und Crackern ihre Struktur verleiht. Gluten wird auch zur Herstellung von verarbeiteten Fleischprodukten und als Bindemittel in Suppen und Marinaden verwendet. Für Menschen, die an Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutensensitivität leiden, kann Gluten bei der Verdauung ernsthafte Schmerzen verursachen. Eine Ernährungsumstellung ist notwendig, um Gluten zu eliminieren oder zu reduzieren und sich besser zu fühlen.

Zu vermeidende Lebensmittel

Bei einer niedrig-glutenen oder glutenfreien Diät sollten bestimmte Produkte vermieden werden. Vermeiden Sie Lebensmittel, die aus Weizen, Gerste, Roggen und Dinkel hergestellt werden. Dazu gehören Mehle wie Weizen, Graham, Allzweckmehl, Weißmehl, Kleie und Durum. Es umfasst auch alle Lebensmittel, die aus diesen Mehlen hergestellt werden, wie Brot, Pizza, Nudeln und Kekse. Lesen Sie Etiketten sorgfältig. Lebensmittel, die die Inhaltsstoffe Stabilisator, Stärke, Aromastoff, Emulgator, hydrolysiertes oder pflanzliches Protein enthalten, sollten ebenfalls nicht gegessen werden.

Obst und Gemüse

Frisches Obst und Gemüse sind von Natur aus glutenfrei. Gefrorenes, getrocknetes und konserviertes Obst und Gemüse sind gute glutenfreie Optionen, ebenso wie 100-prozentiger Frucht- oder Gemüsesaft. Vermeiden Sie Lebensmittel, die Fruchtfüllungen enthalten, wie Kuchen oder Gelees, da diese wahrscheinlich mit Bindemitteln hergestellt wurden, die Gluten enthalten. Meiden Sie auch paniertes Gemüse und Suppen, die mit Gemüse zubereitet wurden.

Milchprodukte

Es gibt viele Milchprodukte, die in einer glutenfreien Diät verfügbar sind, aber nicht alle Arten von Milchprodukten sind geeignet. Wählen Sie Vollmilch, fettarme oder Magermilch, prüfen Sie jedoch die Inhaltsstoffe von industriell hergestellter Schokoladenmilch. Amerikanische und gereifte Käsesorten wie Parmesan, Cheddar und Schweizer Käse sind in Ordnung, andere Käsesorten nicht. Bestimmte Arten von Sauerrahm und Joghurt können fettarm oder glutenfrei sein. Überprüfen Sie stets das Etikett, um sicher zu sein.

Getreide

Nicht alle Getreidesorten sind bei einer glutenfreien Diät eingeschränkt. Sichere Getreide sind Hirse, Quinoa, Amarant, Reis, Buchweizen und Pfeilwurz. Wählen Sie Brote, Nudeln und Backwaren, die aus diesen Getreidesorten hergestellt sind und als glutenfrei gekennzeichnet sind. Mais und Maismehl sind ebenfalls glutenfrei, ebenso wie Reismehl, Sojamehl, Maismehl, Kartoffelmehl und Bohnenmehl.

Fleisch

Rindfleisch, Huhn, Fisch und Meeresfrüchte, die zu 100 Prozent natürlich sind und keine Füllstoffe oder Weizenzusätze enthalten, können bei einer glutenfreien Diät gegessen werden. Vermeiden Sie verarbeitete Fleischprodukte wie Wurst und Mortadella. Beim Zubereiten von Fleisch sollten Sie es nicht panieren oder mit Teig überziehen. Wählen Sie Marinaden, die glutenfrei sind und nicht mit Bindemitteln hergestellt werden.

Gewürze und Snacks

Erdnussbutter, Ketchup und Relish sind glutenfreie Gewürze. Senf, Mayonnaise, Salatdressings und Tomatensaucen können etwas Gluten enthalten. Als Snacks essen Sie Maischips, Eiscreme, Popcorn und Pudding.