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Jeder Mensch hat sein eigenes Maß an Komfort und Empfindlichkeit gegenüber bestimmten Inhaltsstoffen und Produkten, die auf dem Markt erhältlich sind. Aber Ernährungsexperten führen oft bestimmte Inhaltsstoffe an, die häufig in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden, als problematisch für Ihre Gesundheit. Der einfachste Weg, diese problematischen Inhaltsstoffe zu vermeiden, besteht darin, eine Ernährung voller frischer, vollwertiger Lebensmittel wie Obst, Vollkornprodukte und unverarbeitete Proteine zu essen; wenn Sie jedoch bestimmte verpackte Lebensmittel nicht vermeiden können, überprüfen Sie die Zutatenliste vor dem Verzehr.
Fühlen Sie sich frei, Mais am Kolben zu knabbern, aber wenn Ihr verpacktes Produkt veränderte Maisprodukte wie veränderte Maisstärke, Dextrose, Maltodextrin oder Maisöl enthält, überlegen Sie es sich zweimal, bevor Sie es essen. Diese Produkte sind reich an Omega-6-Fettsäuren, die zu Entzündungen, Krebs und Herzkrankheiten beitragen können.
Oliven- und Rapsöl bestehen aus ungesättigten Fetten, wodurch beide eine gesunde Option zum Kochen sind. Aber Palm- und Palmkernöl bestehen aus etwa 80 Prozent gesättigtem Fett, sagte Dr. Christine Gerbstadt dem „Shape“-Magazin. Es wird durch Fraktionierung verarbeitet, wodurch der flüssige Teil des Öls getrennt und eine hohe Menge an festem Fett zurückbleibt. Palmfruchtöl wird nicht auf die gleiche Weise hergestellt, ist aber immer noch nicht so gesund wie Oliven- oder Rapsöl.
Im Allgemeinen sollten Sie zugesetzten Zucker vermeiden, da er zu Gewichtszunahme, Typ-2-Diabetes und einer Reihe anderer Erkrankungen beitragen kann. Aber Sie könnten spezifisch nach Hochfruktosesirup auf Zutatenlisten Ausschau halten und jedes Paket, das ihn enthält, zurückstellen. Laut der Princeton University kann diese verarbeitete Form von Süßungsmittel die Gewichtszunahme stärker beeinflussen als normaler Haushaltszucker.
Obwohl Mononatriumglutamat für die Verwendung in Produkten für Erwachsene zugelassen ist, kann es bei einigen Menschen zu Reaktionen wie Kopfschmerzen oder gesteigertem Appetit kommen. Daher muss es auf dem Etikett von verpackten Lebensmitteln aufgeführt werden und ist laut „Shape“ nicht in Säuglingsnahrung oder Nahrung für Kleinkinder erlaubt.
Sucralose ist ein künstlicher Süßstoff, der aus Zucker hergestellt wird. Während der Verarbeitung werden jedoch der Sauerstoff und der Wasserstoff im Zucker gegen Chlor ausgetauscht, sagte die registrierte Ernährungswissenschaftlerin Shira Lenchewski iVillage.com. Sucralose ist 600-mal süßer als Haushaltszucker und kann zu Heißhunger auf süße Lebensmittel im Laufe des Tages führen, weil es Ihre Zuckerrezeptoren überstimuliert, fügt sie hinzu.
Die raffinierten Getreide, aus denen Weißbrot, zuckerhaltiges Müsli, weiße Nudeln und andere weiße Getreideprodukte bestehen, erhöhen das Risiko für Typ-2-Diabetes, Gewichtszunahme, Insulinresistenz, Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Während der Verarbeitung verlieren diese Getreide wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe. Sehen Sie sich die Zutatenliste an und entscheiden Sie sich nur für Produkte, die ein Vollkornprodukt – wie Vollkornweizen oder Hafer – in einem der ersten wenigen Inhaltsstoffe auflisten.
Das Wort „gehärtet“ – insbesondere „teilweise gehärtet“ – deutet auf die Verwendung von Transfetten in einem Produkt hin. Je weiter oben in der Zutatenliste dieser Begriff erscheint, desto mehr Transfette enthält das Produkt. Diese Form von Fett erhöht Ihre Werte des „schlechten“ Cholesterins (Low-Density Lipoprotein) und verringert gleichzeitig die Werte des „guten“ Cholesterins (High-Density Lipoprotein). Sie erhöhen auch Entzündungen und Triglyzeride, eine Art Fett in Ihrem Blut.
Laut dem Center for Science in the Public Interest könnten neun Farbstoffe – zugesetzt, um Lebensmitteln bestimmte Farben zu verleihen – die derzeit für die Verwendung zugelassen sind, Gesundheitsprobleme verursachen. Der am weitesten verbreitete Farbstoff, Rot 40, kann bei einigen Erwachsenen allergieähnliche Reaktionen hervorrufen und könnte Hyperaktivität bei Kindern auslösen. Andere fragwürdige Lebensmittelfarbstoffe sind Gelb 5 und 6, Blau 1 und 2, Zitrusrot 2, Grün 3, Orange B und Rot 3.
Eine Art Konservierungsmittel, Nitrite werden zu verarbeiteten Fleischprodukten wie Hotdogs, Speck und Aufschnitt hinzugefügt. Im Körper könnten sie Nitrosamine bilden, die Krebs fördern, sagte Gerbstadt dem „Shape“-Magazin. Obwohl Nitrite auch natürlich in Gemüse vorkommen, hemmen die Antioxidantien in Produkten, dass sie Schaden anrichten. Begrenzen Sie Ihren Konsum von verarbeitetem Fleisch auf weniger als dreimal pro Woche, um das Risiko zu verringern.
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