Natriumnitrit in Lebensmitteln: Sicherheit, Risiken und empfohlene Grenzwerte

Natriumnitrit ist ein Konservierungsstoff, der bestimmten Fleischsorten zugesetzt wird und hilft, die Farbe und den Geschmack zu bewahren. Nitrite verhindern auch das Wachstum der Bakterien, die Botulismus verursachen.

Ernährungs-Natrium

Zu viel Natrium wurde mit Bluthochdruck, Herzinsuffizienz und Nierenerkrankungen in Verbindung gebracht. Das US National Institute of Health gibt an, dass 2.300 mg Natrium pro Tag das Limit für gesunde Erwachsene ist. Personen mit Risiko für Bluthochdruck sollten weniger als 1.500 mg pro Tag konsumieren.

Aussehen

Natriumnitrit muss auf Nährwertkennzeichnungen als Inhaltsstoff aufgeführt und als Teil des Natriumgehalts gezählt werden. Am häufigsten kommt Natriumnitrit in gepökelten Schweineprodukten wie Würstchen, Scheibenschinken und gepökeltem Schinken vor.

Kontrolle der Aufnahme

Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, mehr frische Lebensmittel und weniger verarbeitete Lebensmittel zu essen, um die Natriumaufnahme zu reduzieren. Lebensmittel, die besonders natriumreich sind, umfassen Schweineprodukte, salzige Chips, Konservenmahlzeiten, viele Suppen, eingelegte Lebensmittel und Tiefkühlkost.