Orange: Geschmack, Verwendung & Nährwertvorteile

Orangenschale verleiht jedem Gericht einen reichen Geschmack und Duft, und dünne Streifen von Orangenhaut schaffen eine köstliche Marmelade. Die meisten Menschen kennen das Vergnügen, Orangenspalten zu essen, den Saft einer Orangenspalte an heißen Sommertagen zu genießen oder die Frucht zu pressen und ein erfrischendes Morgengetränk zu kreieren. Die Innenhaut produziert ein duftendes Öl, das für alles von Kochen bis hin zu Möbelpolitur verwendet wird. Zusammen werden diese Elemente der Orange weltweit anerkannt.

Nährstoffe

• Orangen enthalten etwa 50 Kalorien für die gesamte Frucht (einschließlich der Schale) und etwa 40-48 Kalorien für ein Glas frischen Saft, wobei fast alle Kalorien aus Kohlenhydraten stammen. Neben einer hohen Menge an Vitamin C enthalten Orangen eine Vielzahl anderer Vitamine (A, Thiamin, Riboflavin, Niacin) und Mineralien (Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium).

Eierstockzellen

• Die Orange enthält etwa 10-14 abgeteilte Spalten, auch Eierstockzellen oder Saftsäcke genannt, die in einem Radius um eine zentrale Achse angeordnet sind. Die Spalten produzieren das Fruchtfleisch und dicht gedrängte Saftsäcke. Orangensaft wird als Ware am New Yorker Rohstoffmarkt gehandelt.

Kerne

• Einige Orangensorten sind kernefrei, jedoch enthalten die meisten 2-4 Kerne pro Spalte. Die Kerne enthalten Protein, gut für den menschlichen Verzehr (z. B. zusammen mit der ganzen Frucht beim Entsaften) sowie für Viehfutter und Dünger.

Ölreservoirs

• Orangenöl, das in Orangensamen und in Drüsen um die Außenfläche der Schale herum vorkommt, erzeugt einen hochgeschätzten Duft sowie Geschmack für Speiseöle. Das Öl produziert auch eine duftende Basis für Seifen und Kerzen, Kunststoffe und Möbelpolitur. Das Zerquetschen oder Auspressen der Schale gibt die Öle frei.

Oberhaut

• Die etwas raue Schale (Epidermis) enthält zwei Schichten: die aromatische, orange äußere Schicht (Exocarp) und die weiße, biegsame innere Schicht (Mesocarp). Die äußere Schicht erzeugt die duftenden Öle, die in Seifen, Kerzen und Ölen (Möbelpolitur, ätherische Öle) sowie Aromen für Marmelade und Entsaften verwendet werden und kann zum Backen und Kochen aller Art abgerieben werden, obwohl die Schale, wenn sie allein gegessen wird, tendenziell bitter ist. Die bitter schmeckende Innenschale (der weiße Teil) wird normalerweise weggeworfen. Im Garten vertreiben Orangenschalen Schnecken, und das Öl wirkt auch als Mückenschutzmittel.