Der chemische Prozess der Hydrierung verwandelt eine Flüssigkeit bei Raumtemperatur in einen festen oder halb festen Zustand. Ein Fett, das hydriert wurde, behält seine natürlichen gesättigten Fette bei, aber seine einfach und mehrfach ungesättigten Fette verwandeln sich in einen festen Zustand. Diese werden Transfette genannt und erhöhen beim Verzehr den Blutcholesterinspiegel. Die American Heart Association empfiehlt, den Transfettkonsum auf weniger als 1 Prozent der Gesamtkalorien zu beschränken.
Margarine und Fett
- Je fester und starrer die Margarine oder das Fett ist, desto mehr Transfette sind vorhanden. Wenn Sie Margarine oder Fett in Stangenform verwenden, konsumieren Sie mehr Transfette, als wenn Sie die Tubenform verwenden würden, die weniger fest ist.
Kommerziell hergestellte Backwaren
- Kommerzielle Bäckereien verwenden Margarine und Fett als Grundzutat beim Backen von Keksen, Kuchen, Torten und mehr, wodurch diese Artikel reich an Transfetten sind. Aber Süßigkeiten sind nicht die einzigen Lebensmittel, die von kommerziellen Bäckereien hergestellt werden. Auch einige Brote und Pizzateige enthalten hohe Mengen an Transfetten.
Selbstgemachte Backwaren
- Sie denken vielleicht, Sie erstellen gesunde Versionen von gekauften Kuchen und Keksen, aber die Wahrheit ist, wenn Sie Margarine oder Fett verwenden, enthalten diese selbstgemachten Leckereien ebenfalls Transfette.
Verarbeitete Lebensmittel
- Lebensmittelhersteller begannen, Transfette in ihre Produkte zu geben, um deren Haltbarkeit zu verlängern. Neben der Funktion als eine Art Konservierungsmittel können Transfette die Hauptzutat in einigen verarbeiteten Lebensmitteln sein. Zum Beispiel ist gehärtetes Öl eine Hauptzutat in vielen Dosen-Frostings.
Kommerziell frittierte Lebensmittel
- Trotz des Drängens, den Einsatz von Transfetten zu eliminieren, ist das Fett, das in vielen Nicht-Ketten-Restaurantfriteusen verwendet wird, gehärtet oder teilweise gehärtet. Im Jahr 2008 änderte McDonald's seine Fritieröle auf eine nicht gehärtete Art. Davor enthielt eine große Portion McDonald's Pommes frites satte sechs Gramm Transfette. Jetzt, laut der McDonald's-Website, enthält dieselbe große Portion Pommes, obwohl sie 25 Gramm Fett enthält, keines davon Transfette.
Snack-Lebensmittel
- Kartoffelchips, Mikrowellen-Popcorn, Cracker und Müsli-Riegel enthalten alle gehärtete Öle. Zum Beispiel enthält ein Quaker Chewy Müsli-Riegel zwei Gramm Transfette. Das ist doppelt so viel wie die empfohlene Tagesmenge für einen Erwachsenen.
