Kalifornische Schulernährungsstandards: Gesunde Schülerverpflegung sicherstellen

Einleitung

Die Schulen in Kalifornien regulieren die Gesundheit ihrer Schüler, indem sie rechtliche Vorgaben schaffen, an die sich alle Kantinen und Verkaufsautomaten halten müssen. Da Kinder einen Großteil ihrer Zeit auf dem Schulgelände verbringen, tragen die Schulen eine gewisse Verantwortung für die ihnen angebotenen Auswahlmöglichkeiten. Die Ernährungsstandards für Schulen in Kalifornien enthalten Richtlinien für Fett-, Zucker- und Kaloriengehalt in auf dem Campus verkauften Lebensmitteln.

Geschichte der kalifornischen Schulernährung

• Kalifornische Schulen änderten ihre Ernährungsstandards im Jahr 2007. Schuldistrikte mussten neuen Richtlinien folgen, die À-la-carte-Angebote, Verkaufsautomaten und Schul-Snackshops während des Schulalls veränderten. Die geänderten Artikel umfassten solche, die Fett und Zucker enthielten, sowie frittierte Speisen. Die Lebensmittel wurden in Wettbewerbslebensmittel unterteilt, wie beispielsweise von Pepsi- oder Coca-Cola gesponserte Verkaufsautomaten und einzeln verkaufte Hauptgerichte.

Wettbewerbslebensmittel

• Die neuen Richtlinien besagten, dass Wettbewerbslebensmittel nicht mehr als 35 Prozent Kalorien aus Fett enthalten dürfen, wobei Hülsenfrüchte, Nussbutter, Samen, nicht tiefgefrorenes Gemüse, einzeln verpackter Käse zum Einzelverkauf, Eier und Nüsse ausgenommen waren. Die Richtlinien legten auch fest, dass 10 Prozent der Kalorien eines Lebensmittels nicht aus gesättigten Fetten stammen durften, ausgenommen Käse und Eier, die zum Einzelverkauf verpackt waren. Wettbewerbslebensmittel mussten auch neuen Zuckerregeln gehorchen. Lebensmittel durften nicht mehr als 35 Prozent Zucker nach Gewicht enthalten, ausgenommen Gemüse und Obst. Artikel durften nicht mehr als 175 Kalorien enthalten, wenn sie in Grundschulen verkauft wurden, und auf Mittel- und Oberstufen verkauften Artikel durften nicht mehr als 250 Kalorien enthalten.

Einzeln verkaufte Hauptgerichte

• Im Vergleich zu Wettbewerbslebensmitteln hatten einzeln verkaufte Hauptgerichte weniger Einschränkungen. Was Fett betrifft, durften einzeln verkaufte Hauptgerichte nicht mehr als 4 g Fett pro 100 Kalorien enthalten. Diese Hauptgerichte durften auch nicht mehr als 400 Kalorien haben und mussten den bundesstaatlichen Anforderungen für erstattungsfähige Mahlzeiten entsprechen. Kalifornische Schulen erhalten vom Bundesstaat Erstattungen für jede vollständige Mahlzeit, die diese Anforderungen erfüllt.

Getränke

• Grundschulen, Mittelschulen und Oberschulen müssen ebenfalls Richtlinien befolgen, die betreffen, welche Getränke für Schüler verfügbar sind. Die Hälfte der an Schulen während des Schulalls sowie davor und danach verkauften Getränke muss eine Gemüse- und Obstbasis ohne zugesetzte Süßungsmittel haben. Getränke wie Limonaden, abgefülltes Wasser, fettarme oder fettfreie Milch, nicht-milchige Milch und Sportgetränke befolgen diese Richtlinien nicht. Es gibt jedoch Ausnahmen, die andere Getränke bei einigen Nachmittagsveranstaltungen wie einem Sportereignis erlauben.