Phytoöstrogene: Quellen, Auswirkungen und Einfluss auf die Gesundheit

Phytoöstrogene sind eine Klasse von Chemikalien, die von Pflanzen produziert werden und die Wirkungen des Östrogenhormons im menschlichen Körper nachahmen oder hemmen. Phytoöstrogene sind in den Nachrichten gewesen, weil, wie eine in „Endocrine-Related Cancer“ veröffentlichte Studie feststellt, „es experimentelle Beweise für sowohl eine fördernde als auch eine schützende Wirkung von Phytoöstrogenen auf Brustkrebs gibt.“ (Siehe Referenzen.) Es gibt viele verschiedene Arten von Phytoöstrogenen, wie Isoflavone und Lignane, und jedes hat eine unterschiedliche Wirkung auf den menschlichen Körper. Während viele häufige Lebensmittel Phytoöstrogene enthalten, enthalten nur wenige Phytoöstrogene in hohen Konzentrationen.

Soja-Produkte

Sojabohnen sowie jedes aus Soja hergestellte Produkt enthalten einige der größten Mengen an Phytoöstrogenen in Lebensmitteln, die häufig in nordamerikanischen Ernährungen vorkommen. Soja-Produkte umfassen Tofu, Tempeh, Misopaste und viele Proteinriegel. Das zusätzlich zu Sojabohnen, Sojamilch, Sojajoghurt, Sojaproteinpulver und Sojasauce.

Hülsenfrüchte, Nüsse und Ölsaaten

Im Allgemeinen sind Hülsenfrüchte, Nüsse und Ölsaaten schlechte Quellen für Phytoöstrogene. Drei Einträge in dieser Kategorie stechen jedoch unter den anderen hervor. Sesamsamen, Pistazien und Leinsamen enthalten alle hohe Mengen an Phytoöstrogenen. Tatsächlich fand eine „Nutrition & Cancer“-Studie heraus, dass Leinsamen den höchsten Phytoöstrogenspiegel aller gemessenen Lebensmittel hatten, bei fast 380 Milligramm pro 100-Gramm-Portion. Das ist fast viermal so viel wie Sojabohnen. Lebensmittel, die aus zerstampften und konzentrierten Hülsenfrüchten hergestellt werden, wie Hummus und schwarze Bohnensauce, sind ebenfalls reich an Phytoöstrogenen.

Früchte und Gemüse

Wie bei Hülsenfrüchten, Nüssen und Ölsaaten sind die meisten Früchte und Gemüsesorten keine signifikanten Quellen für Phytoöstrogene. Luzernekeimlinge, Knoblauch, getrocknete Aprikosen und getrocknete Datteln haben die vier höchsten Konzentrationen an Phytoöstrogenen in dieser Kategorie. Selbst diese Lebensmittel haben jedoch nur etwa 1/100 so viele Phytoöstrogene pro 100-Gramm-Portion wie Leinsamen. Sie sind jedoch praktischer als Leinsamen, besonders weil Leinsamen kalorienreich ist.

Brote

Viele häufige Brote sind reich an Phytoöstrogenen. Mehrkornbrot und Brot aus Leinsamen sind nach Soja und Ölsaaten am reichsten an Phytoöstrogenen. Viele Arten von Brot, die im Lebensmittelgeschäft verkauft werden, sind Mehrkornbrot, obwohl dies nicht auf der Verpackung angegeben ist. Die Überprüfung der Zutatenliste auf dem Nährwertetikett ist die einzige Möglichkeit, sicher zu sein. Die „Nutrition & Cancer“-Studie fand auch heraus, dass Donuts reich an Phytoöstrogenen sind.