Sind grüne Kartoffeln sicher? Solanin & Kartoffelverderb verstehen

Einleitung

Kartoffelpüree, doppelt gebackene Kartoffeln, Pommes frites, Knoblauchkartoffeln – die Möglichkeiten sind endlos. Die Kartoffel gilt seit langem als Comfort Food in der westlichen Küche, und die USA allein konsumieren 126 lbs. pro Kopf jedes Jahr. Wenn eine Kartoffel jedoch grün wird, sind Sie vielleicht besser dran, an diesem Abend Nudeln zu essen.

Die Ursache für das Grünwerden der Kartoffel

Alle Kartoffel enthalten ein natürlich vorkommendes giftiges Substanz namens Solanin. Die Kartoffeln werden aufgrund des Vorhandenseins von Chlorophyll grün, aber die Solaninspiegel steigen, wenn die Kartoffel Licht ausgesetzt ist und die Chlorophyllspiegel steigen. Das bittere, giftige Alkaloid ist Teil der Abwehr der Pflanze gegen Fressfeinde, Insekten und Krankheiten. Es kommt auch in den Stängeln und Blättern der Kartoffelpflanzen vor, die stets vermieden werden sollten.

Auswirkungen des Verzehrs einer grünen Kartoffel

Obwohl das Gift Solanin relativ konzentriert ist, bräuchte es etwa 4 1/2 lbs. vollständig grüner Kartoffeln, um bei einem gesunden Erwachsenen bleibende neurologische Symptome zu zeigen. Aber der Verzehr des Solanins in einer durchschnittlichen Portion Kartoffeln kann Erbrechen, Verdauungsstörungen, Durchfall und Kopfschmerzen verursachen, indem es die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigt, ein bestimmtes Chemikalie zu verwenden, das bei der Übertragung von Impulsen zwischen Zellen hilft. Kinder sollten niemals irgendeine Menge grüner Kartoffeln konsumieren.

Wie Sie vermeiden, dass Ihre Kartoffeln grün werden

Die meisten Kartoffelsäcke, die Sie im Supermarkt bekommen, enthalten ein paar grüne Kartoffeln. Wenn die Kartoffel nur einen kleinen grünen Fleck hat, können Sie diesen Fleck von der Kartoffel abschneiden und den Rest ohne Probleme essen. Andernfalls ist es sicherer, diese Kartoffel einfach wegzuwerfen. Um zu vermeiden, dass Ihre frisch gekauften Kartoffeln grün werden, lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort, da die Solaninspiegel steigen, wenn die Kartoffel Licht und warmen Temperaturen ausgesetzt ist.

Was tun, wenn Sie grüne Kartoffeln gegessen haben

Wenn Sie versehentlich grüne Kartoffeln gegessen haben und eine Kartoffelvergiftung bekommen, versuchen Sie nicht zu erbrechen, was die Wirkung des Giftes verschlimmern kann. Suchen Sie sofort Hilfe und rufen Sie die Nationale Giftkontrolle unter 1-800-222-1222 an. Sagen Sie ihnen Ihr Alter, Ihr Gewicht, wann Sie die Kartoffel gegessen haben und wie viel Sie gegessen haben.