Sojalecithin vs. Isoflavone: Die wichtigsten Unterschiede verstehen

Zwei besonders nützliche Produkte, die aus Sojabohnen gewonnen werden, sind Sojalecithin und Sojaisoflavone. Obwohl beide Substanzen aus derselben Pflanze extrahiert werden, haben sie sehr unterschiedliche chemische Eigenschaften und Verwendungen.

Chemische Zusammensetzung und Herstellung

Sojalecithin ist eine fettige Substanz, die aus Phospholipiden, Phosphorsäure und Fettsäuren besteht. Es ist ein Nebenprodukt der Herstellung von Sojabohnenöl, das nach der Entgummung des Öls entsteht – nachdem seine Fettsäuren durch die Zugabe einer ätzenden Substanz entfernt wurden. Isoflavone gehören zu einer Klasse von Chemikalien, die als Polyphenole bezeichnet werden. Die besonderen Isoflavone, die in Sojabohnen vorkommen, sind Genistein und Daidzein. Sojaisoflavone befinden sich in der Sojabohne selbst und werden direkt daraus extrahiert.

Verwendungen

Sojalecithin wird hauptsächlich als Emulgator in mehreren kommerziellen Lebensmittelprodukten verwendet, einschließlich Schokoladenriegeln, Salatdressings und Eiscreme. Es verbindet die Bestandteile von Lebensmittelprodukten und verhindert, dass sie sich während langer Lagerung trennen. Es ist auch in Pillenform als natürliches Nahrungsergänzungsmittel erhältlich. Sojaisoflavone werden gelegentlich von Ärzten als Methode der Östrogenersatztherapie verwendet.

Positive gesundheitliche Auswirkungen

Sojalecithin enthält Cholin. Cholin ist ein wichtiger Nährstoff für Menschen. Es unterstützt das Gewebewachstum und die Funktion bestimmter Organe wie Gehirn, Leber und Nieren. Schwangere Frauen nehmen Cholin oft für die richtige fetale Entwicklung ein. Isoflavone hingegen sind ausschließlich ein Hormonersatz für Frauen während der Menopause. Sie lindern die unerwünschten Symptome, die die Menopause begleiten, wie Hitzewallungen und Stimmungsschwankungen.

Schädliche gesundheitliche Auswirkungen und Warnungen

Sojalecithin kann bei Menschen, die extrem allergisch auf Sojabohnen reagieren, allergische Reaktionen hervorrufen. Sojabohnen-Lecithin wird in den meisten jüdischen Traditionen als koscher angesehen, jedoch werden einige aschkenasische Juden Lecithin während des Pessachfestes nicht konsumieren. Das Sojaisoflavon Genistein kann die Bildung von Blutgefäßen hemmen.