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Laut der U.S. Food and Drug Administration wird Joghurt hergestellt, indem Milchsäure produzierende Bakterien mit Sahne oder Milch kombiniert werden. Joghurt muss sowohl Lactobacillus bulgaricus als auch Streptococcus thermophilus enthalten, um als Joghort bezeichnet werden zu dürfen. Andere lebende und aktive Kulturen wie Lactobacillus acidophilus und Bifidus können ebenfalls in einigen Joghurtmarken enthalten sein.
Die Hitzebehandlung von Joghurt verlängert seine Haltbarkeit und macht Kühlung überflüssig. Die Hitzebehandlung von Joghurt erfolgt nach dem Gärungsprozess, tötet die lebenden und aktiven Kulturen ab und reduziert die gesundheitlichen Vorteile des Joghurts. Hitzebehandelter Joghurt ist weniger säuerlich als Joghurt mit lebenden und aktiven Kulturen. Hitzebehandelter Joghurt kann an seinem Etikett erkannt werden, auf dem „aus aktiven Kulturen hergestellt“ steht. Wenn das Etikett Ihres Joghurts „enthält aktive Kulturen“ besagt, wurde er nicht hitzebehandelt und behält die lebenden, aktiven Kulturen und ihre gesundheitlichen Vorteile bei.
Dr. Sears führt eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen auf, die mit dem Verzehr von Joghurt verbunden sind. Nicht nur ist Joghort reich an Protein und Kalzium, er kann tatsächlich den Cholesterinspiegel senken. Die lebenden und aktiven Kulturen im Joghurt machen ihn leicht verdaulich und fördern gleichzeitig das Wachstum gesunder Bakterien im Darm und Dickdarm. Darüber hinaus enthält Joghurt die Vitamine B5, B12, Kalium und Zink.
Die National Yogurt Association (NYA) ist eine gemeinnützige Handelsorganisation, die Informationen an die Joghurtindustrie sowie an die breite Öffentlichkeit bereitstellt. Joghurt mit mindestens „100 Millionen Kulturen pro Gramm zum Zeitpunkt der Herstellung“ erhält das Live and Active Cultures Siegel der NYA. Hersteller und Händler von Joghurt müssen einen Antrag stellen, um das Live and Active Cultures Siegel zu verwenden, sodass nicht jeder Joghurt mit lebenden, aktiven Kulturen das Siegel tragen wird. Wenn Sie das Live and Active Cultures Siegel nicht finden können, suchen Sie nach Etiketten, die „enthält aktive Kulturen“ besagen, um sicherzustellen, dass Ihr Joghurt alle gesundheitlichen Vorteile hat, die mit lebenden und aktiven Kulturen verbunden sind.
Die National Yogurt Association empfiehlt, Joghurt zu verwenden, um den Nährwert alltäglicher Mahlzeiten zu steigern. Naturjoghurt kann anstelle von Mayonnaise und Sauerrahm verwendet werden oder als Basis für hausgemachte Salatdressings dienen. Mit Honig und Obst gemischt, macht Natur- oder Vanillejoghurt einen gesunden Smoothie, der süß genug ist, um Heißhunger auf Eiscreme zu stillen. Mischen Sie Ihren Lieblingsjoghurt mit Müsli und frischem Obst zum Frühstück, um sich nicht träge zu fühlen.
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