Kaliumsorbat: Sicherheit, Risiken & potenzielle Nebenwirkungen

Lebensmittelzusatzstoffe und Konservierungsmittel sind in fast jedem verarbeiteten Lebensmittelprodukt enthalten, doch manche Menschen fragen sich, wie sicher diese Zusatzstoffe sind. Viele Konservierungsmittel haben bekannte nachteilige Wirkungen. Kaliumsorbat ist ein Lebensmittelkonservierungsmittel, das allgemein als sicher gilt, obwohl Durchfall eine negative Nebenwirkung des Verzehrs von zu viel sein kann.

Identifizierung

• Kaliumsorbat besteht aus dem Kaliumsalz, das in Sorbinsäure vorkommt, und ist wasserlöslich. Menschen können sicher 875 Milligramm Kaliumsorbat pro Tag konsumieren. Wie andere Lebensmittelkonservierungsmittel kann Kaliumsorbat am Ende von Zutatenlisten in verpackten Lebensmitteln gefunden werden.

Funktion

• Als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet, hilft Kaliumsorbat, Hefen und Schimmel in Käse, Wein, Joghurt, getrocknetem Fleisch, Apfelmost und mehr zu eliminieren. Darüber hinaus enthalten pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel und Körperpflegeprodukte Kaliumsorbat, um Qualität und Konsistenz des Produkts aufrechtzuerhalten. In einer an der Universität Cukurova in der Türkei durchgeführten Studie hatten erhöhte Mengen an Kaliumsorbat keine negativen Auswirkungen auf den Nährwert von Joghurt, doch verringerte Mengen verursachten eine Zunahme von Schimmel und Bakterien.

Theorien/Spekulationen

• Laut David Steinem des Newsletters „Doctors’ Prescription For Healthy Living“ können Konservierungsmittel Gesundheitsprobleme verursachen, allergische Reaktionen auslösen, Nährstoffe in Lebensmitteln zerstören und Übelkeit und Durchfall verursachen. Obwohl Lebensmittelzusatzstoffe und Konservierungsmittel schädliche Auswirkungen haben, gilt Kaliumsorbat aufgrund seiner Langzeitsicherheit und nicht-toxischen Zusammensetzung tatsächlich als einer der sichereren Zusatzstoffe. Die Toxizität von Kaliumsorbat ist ähnlich der von Speisesalz. Übermäßige Mengen an Kaliumsorbat können jedoch zu Durchfall führen.

Alternativen

• Um Lebensmittelzusatzstoffe zu vermeiden, kaufen Sie frische, biologische Produkte. Das Begrenzen von Konservendosen wird auch viele dieser Lebensmittel aus Ihrer Ernährung eliminieren. Wenn Sie Konserven kaufen, überprüfen Sie immer die Zutaten auf Zusatzstoffe. Steinem sagt, dass Grapefruitkernextrakt – eine natürliche und wirksame Alternative – ein gut verträgliches Konservierungsmittel ist. Andere sichere Lebensmittelzusatzstoffe und Konservierungsmittel umfassen Phenoxyethanol, Sorbinsäure, Tocopherol (Vitamin E), Vitamin A und Vitamin C.

Warnung

• Obwohl die Wirkungen von Kaliumsorbat minimal sein können, ist es wichtig, andere Lebensmittelzusatzstoffe wie Natriumnitrit, Saccharin, Koffein, Olestra, Acesulfam K und künstliche Farbstoffe zu vermeiden.