Lebensmittelsicherheit und Hygiene: Ihre Kunden schützen

Persönliche Hygiene kann einen direkten Einfluss auf die Lebensmittelsicherheit haben. Laut dem National Food Service Management Institute sollte schlechte persönliche Hygiene vermieden werden, da sie ein Risikofaktor in Gastronomiebetrieben ist und lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen kann.

Vermeidung von Krankheitserregern

Alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln arbeiten, dürfen nicht arbeiten, wenn sie an Durchfall erkrankt sind oder erbrechen. Mitarbeiter, die bakterielle Krankheitserreger wie Shigellen oder Salmonellen haben oder Symptome wie Husten und Niesen aufweisen, dürfen nicht mit Lebensmitteln, Utensilien oder Geräten arbeiten.

Persönliche Hygiene

Menschen, die mit Lebensmitteln arbeiten, sollten sich häufig die Hände waschen und die Fingernägel geschnitten halten. Wenn ein Mitarbeiter eine Wunde an der Hand oder am Arm hat, sollte er einen Verband über der Wunde tragen und Handschuhe tragen, um eine weitere Kontamination der Lebensmittel zu verhindern. Diejenigen, die mit Lebensmitteln arbeiten, sollten allen Schmuck mit Ausnahme von schlichten Eheringen entfernen. Haarnetze sollten von denen getragen werden, die in Küchen arbeiten oder in irgendeiner Weise an der Lebensmittelzubereitung beteiligt sind.

Lebensmittel probieren

In jeder Situation, sei es bei der Arbeit oder zu Hause, wenn Sie Lebensmittel probieren, die für andere zubereitet werden, legen Sie eine kleine Portion in ein separates Geschirr und verwenden Sie kein Utensilien erneut, das zum Probieren der Lebensmittel verwendet wurde.