FDA-Richtlinien für sichere Fleischhandhabung und -lagerung

Um Verbraucher und Händler von Fleisch zu schützen, empfiehlt die US-amerikanische Food and Drug Administration, dass mehrere Schritte bei der Lagerung und Zubereitung von Fleisch unternommen werden, einschließlich richtiger Hygiene, Kühlung, Trennung und Zubereitung. Die FDA hat auch Fleischproduzenten vor der Verwendung zu vieler Zusatzstoffe gewarnt.

Hygiene und Kühlung

Die FDA empfiehlt, dass Menschen sich vor und nach dem Umgang mit rohem Fleisch, Meeresfrüchten und Geflügel die Hände waschen. Waschen Sie Schneidebretter, Geschirr und Utensilien, nachdem sie mit rohem Fleisch in Kontakt gekommen sind. Wenn möglich, verwenden Sie ein separates Schneidebrett für Fleisch und für frisches Obst und Gemüse. Bewahren Sie diese Lebensmittel getrennt im Kühlschrank auf, und stellen Sie sicher, dass Fleisch im Kühlschrank bei 4 Grad Celsius (40 Grad F) und im Gefrierschrank bei minus 18 Grad Celsius (0 Grad F) gelagert wird.

Kochrichtlinien

Die FDA schreibt vor, dass Lebensmittel auf sichere Innentemperaturen gekocht werden müssen. Verwenden Sie ein sauberes Lebensmittelthermometer, das direkt in das Fleisch eingeführt wird, aber nicht bis zum Topf durchgeht. Rind-, Kalb-, Lammbraten und -steaks sollten auf mindestens 63 Grad Celsius (145 Grad F) gekocht werden. Schweinebraten, Schweinekoteletts und Hackfleisch sollten auf mindestens 71 Grad Celsius (160 Grad F) gekocht werden. Schweinefleisch sollte auf eine Innentemperatur von 71 Grad Celsius (160 Grad F) für medium oder 77 Grad Celsius (170 Grad F) für durchgegart gekocht werden.

Antibiotika-Warnungen

Die FDA beaufsichtigt auch Vorschriften für Fleischproduzenten. Im Juni 2010 empfahl die FDA, dass Fleischproduzenten bestimmte Antibiotika nur zu Zwecken der Tiergesundheit und nicht zur Steigerung von Wachstum und Produktion einsetzen. Die FDA gab diese Empfehlung nach der Sorge ab, dass Antibiotika in Tieren dazu führen können, dass Menschen von antibiotikaresistenten Bakterienstämmen betroffen sind.