Zwei grundlegende Gewohnheiten reduzieren das Risiko von Lebensmittelvergiftungen dramatisch:
1. Halten Sie Ihre Küche sauber
- Händewaschen: 20 Sek. mit Seife + Wasser vor dem Kochen, nach rohem Fleisch, nach der Toilette, nach Haustieren.
- Obst und Gemüse: Alle Früchte/Gemüse unter fließendem Wasser abspülen (feste Produkte schrubben). Keine Seife/Bleichmittel.
- Oberflächen & Utensilien: Heißes Seifenwasser nach jedem Gebrauch; separate Schneidebretter für rohes Fleisch vs. verzehrfertige Lebensmittel.
- Desinfizieren: 1 EL unparfümiertes Bleichmittel/Gal Wasser für Arbeitsflächen; Geschirrspüler-Desinfektionsprogramm.
2. Auf sichere Kerntemperaturen garen
- Geflügel (ganz/gehackt): 165 °F (74 °C)
- Hackfleisch (Rind, Schwein, Lamm): 160 °F (71 °C)
- Ganze Stücke (Steaks, Koteletts, Braten): 145 °F (63 °C) + 3 Min. Ruhezeit
- Fisch: 145 °F (63 °C) oder undurchsichtig/flockig
- Eier: Bis Eigelb und Eiweiß fest (160 °F für Gerichte)
- Reste / Aufläufe: 165 °F (74 °C)
Verwenden Sie ein kalibriertes sofortables Thermometer. Farbe ist unzuverlässig.
Bonus-Wesentliches
- Kühlen: Kühlen Sie ≤40 °F (4 °C) innerhalb von 2 Std. (1 Std. bei >90 °F Umgebungstemperatur).
- Trennen: Rohes Fleisch von verzehrfertigen Lebensmitteln im Einkaufswagen, in Taschen, Kühlschrank.
Reinigen, Trennen, Garen, Kühlen – die vier Kernregeln der FDA. Einfach, wirkungsvoll.
