Ziegenmilch pasteurisieren: Sichere Anleitung zum Genuss von Ziegenmilch

Viele Menschen genießen rohe Ziegenmilch, und Befürworter von Ziegenmilch glauben, dass deren Behandlung wichtige Enzyme zerstört und den Nährwert der Milch reduziert. Wenn Sie sich jedoch unwohl dabei fühlen, rohe Milch zu trinken, ist es eine sichere Praxis, sie vor dem Verzehr zu pasteurisieren. Pasteurisierung tötet schädliche Bakterien in der Milch ab und verlängert ihre gekühlte Haltbarkeit. Pasteurisierung beinhaltet zuerst das Erhitzen der Milch und dann das schnelle Abkühlen.

Was Sie benötigen

• Frische Ziegenmilch
• Milchsieb
• 2 Töpfe, einer größer als der andere
• Zuckertemperaturmesser
• Herd
• Schöpfkelle
• Uhr mit Sekundenzeiger
• Spülbecken mit Stöpsel
• 2 Krüge Eiswasser
• Sterilisierte Aufbewahrungsgläser
• Kühlschrank

Anleitung

1. Seihen Sie die frische Ziegenmilch mit einem Milchsieb in den kleineren der beiden Töpfe ab. Seien Sie vorsichtig, nichts zu verschütten.

2. Stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze. Füllen Sie den größeren der beiden Töpfe mit Wasser bei Raumtemperatur. Füllen Sie ihn nicht bis zum Rand, sonst läuft er über, wenn Sie den kleineren Topf hineinsetzen. Er sollte etwa halbvoll sein. Stellen Sie diesen Topf auf den Herd.

3. Befestigen Sie den Zuckertemperaturmesser an der Seite des kleineren Topfes. Die Spitze sollte in der Milch eingetaucht sein. Stellen Sie sicher, dass sie den Boden des Topfes nicht berührt. Entfernen Sie das Thermometer während des gesamten Pasteurisierungsprozesses nicht.

4. Stellen Sie den kleineren Topf in den größeren.

5. Erhitzen Sie die Ziegenmilch, bis das Thermometer 165 Grad Fahrenheit oder 72 Grad Celsius anzeigt. Während die Milch erhitzt wird, rühren Sie sie vorsichtig mit einer Schöpfkelle um, um die Wärme zu verteilen. Überwachen Sie die Temperatur.

6. Wenn die Milch 165 Grad Fahrenheit erreicht hat, halten Sie sie 15 Sekunden lang auf dieser Temperatur. Verwenden Sie eine Uhr, um Ihnen dabei zu helfen.

7. Schalten Sie den Herd aus. Nehmen Sie den kleineren Topf aus dem größeren.

8. Stopfen Sie das Spülbecken zu und gießen Sie das Eiswasser hinein. Stellen Sie den kleineren Topf sofort in das Spülbecken. Rühren Sie die Milch gelegentlich um, während sie abkühlt. Überwachen Sie die Temperatur. Sie sollte 40 Grad Fahrenheit oder 4 Grad Celsius erreichen.

9. Wenn die Milch die erforderliche Temperatur erreicht hat, nehmen Sie den Topf aus dem Spülbecken und lösen Sie das Thermometer. Gießen Sie die Milch vorsichtig in die sterilisierten Aufbewahrungsgläser. Kühlen Sie sie sofort.