Antihaftpfannen: Sicherheit, Risiken & Wichtige Informationen

Antihaft-Kochgeschirr ist verbreitet und praktisch. Die meisten Antihaft-Kochgeschirre verwenden PTFE- oder Fluorpolymer-Formulierungen, die auf Metallpfannen und -töpfe aufgetragen werden. Backwaren verwenden normalerweise silikonbasierte Antihaftbeschichtungen. Diese Beschichtungen haften nicht leicht an anderen Substanzen und erzeugen eine glatte Kochoberfläche. Es gibt Hinweise darauf, dass einige Antihaftbeschichtungen bei sehr hohen Temperaturen ein Chemikalie freisetzen, das bei Menschen grippeähnliche Symptome verursacht und für Vögel tödlich sein kann.

Identifizierung

Antihaftbeschichtungen werden auf Kochgeschirr aufgetragen, um Anhaften zu verhindern und Köchen zu ermöglichen, weniger Öl oder Fett bei der Zubereitung zu verwenden. Laut der Cookware Manufacturers Association ist Antihaft-Kochgeschirr die am häufigsten gekaufte Art. Da dieses Kochgeschirr für fettarme Zubereitungen nützlich ist, wurde es als sichere Kochalternative für diejenigen verkauft, die den Fettanteil in ihrer Ernährung reduzieren möchten.

Arten

Es gibt zwei Arten von Antihaft-Kochgeschirr. Silikon-Kochgeschirr wird zum Backen verwendet und gilt nicht als sicher für Kochmethoden, bei denen die Oberfläche direkt mit dem Heizelement in Kontakt kommt. PTFE-Formulierungen, die das von DuPont geschützte Produkt Teflon umfassen, werden auf Töpfe und Pfannen aufgetragen, die auf dem Herd verwendet werden.

Warnungen

Hinweise deuten darauf hin, dass Antihaft-Kochgeschirr bei sehr hoher Erhitzung schädliche Dämpfe freisetzen kann. PTFE-Antihaftbeschichtungen enthalten eine Chemikalie namens Perfluoroctansäure (PFOA), die anscheinend Dämpfe verursacht, die Menschen krank machen und Haustiervögel töten können, wenn sie sich in der Nähe einer abgeschlossenen Küchenzone befinden. Dies tritt nur auf, wenn die Pfanne auf eine Temperatur von mehr als 550 Grad erhitzt wird.

Expertenmeinung

DuPont weist darauf hin, dass weder die Food and Drug Administration (FDA) noch die Environmental Protection Agency Warnungen herausgegeben haben, die besagen, dass Teflon unsicher sei, und DuPont sagt, dass Teflon für den konventionellen Küchengebrauch sicher sei. Die Cookware Manufactures Association weist darauf hin, dass die FDA „keine Beschichtungen, die auf nichtgewerbliche Haushaltswarenprodukte aufgetragen werden, testet, zertifiziert oder anderweitig genehmigt.“ Sie empfiehlt Verbrauchern, bei jedem Antihaft-Kochgeschirrprodukt vorsichtig zu sein, das behauptet, „FDA-zugelassen“ zu sein. Die Cookware Manufacturers Association sagt auch, dass Haustiervögel von Küchen ferngehalten werden sollten, insbesondere wenn heißes Antihaft-Kochgeschirr verwendet wird. Eating Well empfiehlt, die Verwendung von Antihaft-Kochgeschirr bei Temperaturen über 550 Grad zu vermeiden.

Prävention/Lösung

Die meisten Antihaft-Kochgeschirre werden mit Informationen darüber geliefert, wie man sie verwendet und welche Temperaturen für den sicheren Gebrauch geeignet sind. Befolgen Sie diese Empfehlungen. Befolgen Sie auch die Anweisungen zur Reinigung und zur Verwendung von Utensilien, um die Antihaft-Oberfläche nicht zu beschädigen. Wenn die Oberfläche zerkratzt oder abblättert, verliert sie ihre Antihaft-Qualität und das Material könnte in die Nahrung gelangen. Wenn dies passiert, ist die Pfanne nicht mehr sicher zu verwenden.