Ramen-Nudeln und chronische Krankheit: Gesundheitsrisiken im Überblick

Instant-Ramen-Nudeln und Gesundheit

Instant-Ramen-Nudeln, die aus Weizen hergestellt und mit Miso oder Soja-Bouillon serviert werden, können von Studenten und anderen Personen, deren Ernährung zumeist billige, sättigende Lebensmittel umfasst, unter Ausschluss von mehr nahrhaftem Obst und Gemüse verzehrt werden. Ein Bericht der New York Daily News über eine Studie von australischen Forschern vom Mai 2010 besagt, dass solche sparsamen Ernährungsgewohnheiten das Gesundheitsrisiko für chronische Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen erhöhen können.

Natrium

Instant-Ramennudeln enthalten wenig Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien sowie viele Kohlenhydrate. Die Packung enthält Gewürze, die normalerweise sehr salzig sind. Diet Facts enthält ein Ramen-Etikett mit 1.562 mg Natrium in zwei Portionen oder einer Packung. Wenn man ein gesunder Erwachsener ist, empfiehlt die American Heart Association, die Natriumaufnahme auf 1.500 mg pro Tag zu begrenzen, was weniger als 1 Teelöffel aus Salz entspricht. Zu den Risiken eines Natriumüberschusses in der Nahrung gehören Flüssigkeitsretention, die zu Bluthochdruck, Blutgefäßschäden und Herzerkrankungen führen kann.

Fett

Wenn man zum Mittagessen eine Portion Ramen-Nudeln zu sich nimmt, verbraucht man 8 Gramm Fett, von denen die Hälfte gesättigtes Fett ist, entsprechend Diät-Tatsachen. Über 36 Prozent der Kalorien der Mahlzeit stammen aus Fett. Denken daran, dass die Portionsgröße auf dem Etikett nur die Hälfte einer Packung beträgt, was für hungrige Studenten und andere, die eine preiswerte Mahlzeit zu sich nehmen möchten, wahrscheinlich unrealistisch ist. Wenn man anstelle der auf dem Etikett angegebenen Portionsgröße eine ganze Packung zu sich nimmt, verdoppelt sich die Fettaufnahme. Zu den Auswirkungen von gesättigten Fettsäuren zählen hohe LDL-Cholesterinwerte, die Fettsubstanzen in den Arterien ablagern und zu Plaquebildung und einem erhöhten Risiko für Herzinfarkte führen. Fettreiche Diäten sind auch mit Gewichtszunahme und Fettleibigkeit verbunden, was das Risiko für Diabetes und viele Arten von Krebs erhöhen kann.

Kohlenhydrate

Ramen-Nudeln werden aus hochraffiniertem Weizen hergestellt und enthalten ca. 25 g Kohlenhydrate und nur 1 g Ballaststoffe pro Portion. Es wird angenommen, dass solche ballaststoffarmen Kohlenhydrate den Blutzucker schnell ansteigen lassen und möglicherweise zur Insulinresistenz in den Körperzellen beitragen, was zur Entwicklung von Typ-2-Diabetes führt. Eine im Mai 2008 im „American Journal of Clinical Nutrition“ veröffentlichte Studie französischer Forscher ergab, dass diese schnell resorbierten diätetischen Kohlenhydrate bei übergewichtigen Frauen mit postmenopausalem Brustkrebs assoziiert sind. Diäten, die reich an ballaststoffreichen Vollkornprodukten sind, sind mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden.

Gesunde Alternativen

Ramen-Nudeln können nach wie vor in eine Diät mit abwechslungsreichen Nahrungsmitteln aufgenommen werden. Um den Natriumgehalt zu verringern, alle oder einen Teil der mitgelieferten Gewürzpakete wegwerfen und Petersilienflocken, Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver aus der Speisekammer ersetzen. Vitamin- und ballaststoffreiches Gemüse wie grüne Erbsen, Kohl oder Sellerie hinzufügen. Zusätzliches Aroma und Protein können durch magere Fleisch- oder Fischstücke bereitgestellt werden. Auch die Suppe mit Meeresgemüse wie Seetang oder Dulse-Granulat bestreuen, um den Mineralgehalt zu erhöhen.