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Die Paleo-Diät orientiert sich an den Essgewohnheiten der Jäger und Sammler, die in der Altsteinzeit lebten und gediehen. Während dieser Zeit gab es keine Landwirtschaft, daher mussten die Menschen überleben, was sie jagen und welche Pflanzen sie sammeln konnten. Die Theorie hinter der Paleo-Diät besagt, dass die natürlichen Essgewohnheiten Ihrer frühen Vorfahren für einen gesünderen Körper und weniger chronische Krankheiten verantwortlich waren als heute. Die Lebensmittel, die Ihren Vorfahren aus der Altsteinzeit zur Verfügung standen, dazu gehören Wildfleisch, Fisch, Schalentiere, Geflügel, Nüsse, Obst, Gemüse und Eier – die einzigen Lebensmittel, die auf der Paleo-Diät zugelassen sind. Körner, ob raffiniert oder ganz, sind von der Diät ausgeschlossen.
Obwohl Vollkornprodukte gesundheitsfördernd sind, handelt es sich bei ihrer Herstellung um industrielle Verfahren namens Mahlen, bei dem das Getreide in eine Maschine gegeben und gemahlen wird, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht. Vollkornprodukte sind von der Paleo-Diät ausgeschlossen, da Ihre Vorfahren keine industriellen Verfahren wie das Mahlen hatten. Getreide in seiner natürlichen Form ist nicht essbar. Im Gegensatz zu raffinierten Körnern, die nur einen bestimmten Teil des Getreides enthalten, enthalten Vollkornprodukte das gesamte Getreidekorn – Kleie, Keime und Endosperm. Aus diesem Grund bieten Vollkornprodukte mehr gesundheitliche Vorteile als raffinierte Getreideprodukte.
Um ein glückliches Nährmedium zu erhalten, sollten Sie in Betracht ziehen, Vollkornprodukte zu einer Paleo-ähnlichen Diät hinzuzufügen. Halten Sie die Basis der Ernährung gleich, indem Sie sich auf mageres Fleisch, Fisch, Nüsse, Eier, Obst und Gemüse konzentrieren, aber fügen Sie ein oder zwei Mahlzeiten pro Tag Vollkornprodukte hinzu. Beispiele für Vollkornprodukte sind Gerste, Naturreis, Hirse, Haferflocken, Popcorn, Vollkornbrot, Vollkornnudeln und Wildreis.
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