Fenchelsaft selbst herstellen: Aroma, Zubereitung und Kombinationen

Fenchelsaft selbst herstellen: Aroma, Zubereitung und Kombinationen

Das Entsaften von Fenchel ist eine großartige Möglichkeit, die vielen gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, die Fenchel bietet. Dieses nährstoffreiche Kraut, das lange Zeit im Mittelmeerraum als Lebensmittelzutat und Allheilmittel verwendet wurde, besitzt antibakterielle und immunverstärkende Eigenschaften. Anekdoten zufolge kann Fenchel auch bei Anämie und Verdauungsstörungen helfen. Fenchelsaft lässt sich gut mit Säften von anderem Obst und Gemüse kombinieren, und sein charakteristisches Lakritzaroma verleiht ihm subtile Würze und einen exotischen Duft.

Fenchel: Das ungesungene Wunder Kraut

Fenchel gibt es das ganze Jahr über in größeren Supermärkten. Es wird am besten in der Saison gekauft und verwendet – Sommer und Herbst. Die kleineren, runderen Fenchelknollen (oft als weiblich bezeichnet) neigen dazu, süßer und weniger faserig zu sein. Fenchels charakteristisches Aroma basiert auf zwei Verbindungen: Anethol, eine Chemikalie, die süßer als Zucker ist und das Lakritz-Element verleiht, und Limonen, das für die Zitrusnoten des Fenchels verantwortlich ist. Mit 6 Gramm Kohlenhydraten und 3 Gramm Ballaststoffen pro Tasse ist Fenchel eine sättigende und befriedigende Ergänzung zu jedem kohlenhydratarmen Regime. Fenchel liefert auch 10 Prozent des täglichen Kaliumwerts und ist daher ideal für die Aufrechterhaltung des Elektrolythaushalts im Körper.

Vor dem Entsaften eine gute Wäsche und Bottoms Up

Beim Entsaften von Fenchel ist zu berücksichtigen, ob der Kern an der Basis der Glühbirne entfernt werden soll oder nicht. Dieser Teil, der als Herzstück der Fenchelknolle bezeichnet wird, wird häufig vor dem Garen entfernt, da er zäh und faserig ist. Da man entsaftet, kann man fortfahren und den Kern intakt lassen. Man sollte seinem Fenchel und zusätzlichem Obst und Gemüse vor dem Entsaften eine gute Wäsche geben. Dadurch werden Sand, Schmutz und oberflächliche Pestizide entfernt. Das Obst und Gemüse in ein sauberes Waschbecken legen. Es mit ausreichend kaltem Wasser bedecken. 1 bis 2 Tassen weißen Essig und mehrere Esslöffel Meersalz hinzufügen. 10 bis 15 Minuten einweichen lassen. Wenn zusammen mit dem Fenchel empfindlicheres Gemüse entsaftet wird, dieses nach ein paar Minuten herausnehmen.

Je nach Entsafter kann man möglicherweise die gesamte Fenchelknolle auf einmal entsaften oder man muss es in Stücke hacken. Eine mittlere Fenchelknolle (etwa faustgroß) ergibt 3 bis 4 Unzen Saft. Diese Portion liefert ausreichend Fenchelnährstoffe. Den Fenchelsaft in Tee verwandeln, indem man ihn mit einem Beutel oder einer Masse Tee verdünnt und etwas Zitrone hinzufügt. Mit oder ohne Süßstoff trinken.

Gewinnende Mischungen

Fenchelsaft kann allein oder gemischt mit anderen Säften getrunken werden. Einige gebräuchliche Kombinationen sind Apfel und Ingwer; Karotten und Rüben; Gurke und Limette mit einem Hauch von Honig oder Agave; Orange und Sellerie; und praktisch jedes andere Obst und Gemüse, das man genießt. Neben Saftmischungen sorgt Fenchelsaft für eine wunderbare Smoothie-Basis. Oder Eiswürfel aus Fenchelsaft machen und diese in einen Mixer mit Orangensaft, Erdbeere und Banane geben, um einen Fruchtsmoothie kühler und knuspriger zu machen.