Nüsse und ihr Vitamin K-Gehalt

Vitamin K in Nüssen

Vitamin K hat seine Bezeichnung vom deutschen Wort „Koagulation“, das sich auf den Prozess der Blutgerinnselbildung bezieht. Der Körper benötigt Vitamin K, um sieben verschiedene Proteine zu aktivieren, die als Gerinnungsfaktoren fungieren. Die von den National Institutes of Medicine empfohlenen 90 Mikrogramm pro Tag für Frauen und 120 Mikrogramm pro Tag für Männer führen bei Mangel zu einem erhöhten Blutungsrisiko. Nüsse enthalten Vitamin K, was sie zu einer guten Wahl für Snacks macht, insbesondere für Personen, bei denen das Risiko eines Vitamin-K-Mangels besteht.

Verschiedene Nusssorten

Cashewnüsse enthalten 9,6 Mikrogramm Vitamin K pro 1-Unzen-Portion. Haselnüsse enthalten mit nur 4 Mikrogramm pro Unze weniger Vitamin K als Cashewnüsse. Pinienkerne enthalten mit 15,3 Mikrogramm pro Portion den höchsten Anteil an Vitamin K. Pistazien liefern 3,7 Mikrogramm Vitamin K in jeder Portion.