Früchte karamellisieren: Süße Aromen für Kuchenfüllungen und Desserts

Früchte karamellisieren: Süße Aromen für Kuchenfüllungen und Desserts

Beim Karamellisieren handelt es sich um einen Kochvorgang, bei dem die Stärke in Lebensmitteln in Zucker umgewandelt wird. Früchte sind aufgrund des natürlichen Zuckers von Natur aus süß, aber die Süße kann durch Kochen der Früchte bei hohen Temperaturen erhöht werden. Durch das Karamellisieren werden die Früchte weicher und verfärben sich. Dies ist ein schneller, aber wichtiger Vorgang, wenn man Kuchenfüllungen oder andere Backwaren aus den Früchten herstellen möchte. Karamellisierte Früchte können jedoch auch für sich allein oder als Belag für andere Lebensmittel süß und herzhaft sein.

Zubereitung

Eine Auflaufform oder eine Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Eine kleine Menge Speiseöl in die Pfanne geben. Die Früchte in die Pfanne geben und sie gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Früchte umrühren, um das Speiseöl zu verteilen. Die Früchte vorsichtig und häufig rühren und drei bis fünf Minuten lang kochen, oder bis sie braun und weich werden. Wenn gewünscht, kann man 1/8 TL Salz und/oder 1 bis 3 EL braunen Zucker auf die Frucht streuen, um ihren Geschmack zu verbessern.

Die Frucht von der Hitze entfernen. Warm servieren oder im Kühlschrank abkühlen und kalt servieren lassen.