Provitamin A: Quellen, Vorteile und Umwandlung in Vitamin A

Einleitung

Provitamin A oder Beta-Carotin kann mit Vitamin A verwechselt werden, das als Retinol bekannt ist. Provitamin A und andere Carotinoide werden von unserem Körper in Vitamin A umgewandelt und dann für verschiedene Funktionen wie unser Sehvermögen, Hautgesundheit und gesunde Knochenentwicklung verwendet. Provitamin A und Vitamin A können natürlicherweise in vielen verschiedenen Lebensmitteln vorkommen.

Funktion

• Provitamin A ist ein Carotin oder Carotinoid, eine Substanz, die von Pflanzen synthetisiert wird, aber nicht von Tieren hergestellt werden kann. Deshalb wandelt unser Körper Provitamin A in Vitamin A um, das verwendet werden kann. Vitamin A oder Retinol ist ein fettlösliches Vitamin. Etwa 90 Prozent des Retinols werden in der Leber gespeichert, der Rest wird in den Därmen und Nieren gespeichert.

Lebensmittelquellen

• Beta-Carotinoide finden sich hauptsächlich in gelb-orangen und dunkelgrünen Gemüsesorten. Sie finden sich auch in einigen Früchten wie Orangen, Limetten, Ananas, Melonen und Pflaumen. Außerdem enthält angarine Margarine Beta-Carotin. Retinol findet sich in bestimmten tierischen Produkten wie Leber, Butter, Käse, Eigelb, Fischleberölen und angereicherter Milch. Retinol findet sich hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln und Carotinoide finden sich in den meisten pflanzlichen Lebensmitteln.

Bedeutung

• Vitamin A und Provitamin A sind für viele Funktionen unseres Körpers erforderlich. Vitamin A hilft dabei, den Pigment unserer Haut und die Schleimhäute zu erhalten. Es hilft auch bei der normalen Entwicklung von Knochen und Zähnen. Es wird für normale Fortpflanzungsfähigkeiten benötigt. Es wurde kürzlich entdeckt, dass es antioxidative Wirkungen hat, die helfen können, Krebs zu verhindern, so die BC Cancer Agency.

Mangel

• Ein Vitamin-A-Mangel kann viele Symptome und Zustände hervorrufen. Nachtblindheit ist ein häufiges erstes Anzeichen von Menschen mit einem Vitamin-A-Defizit. Trockene Haut und Haare, Hautgeschwüre, trockene Konjunktiva und Trübung der Hornhaut sind ebenfalls Symptome. Ein vermehrtes Vorkommen von Atemwegs-, Verdauungs- und Urogenitalinfektionen kann ebenfalls ein Zeichen für einen Vitamin-A-Mangel sein.

Übermäßige Zufuhr

• Vitamin A und Provitamin A können in einer Menge von mehr als 10 mg pro Tag über einen längeren Zeitraum, über Monate hinweg, toxisch sein. Symptome von überschüssigen Werten sind Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen, Haarausfall, Knochen- und Gelenkschmerzen, brüchige Knochen oder eine vergrößerte Leber und Milz. Andere Anzeichen umfassen einige milde Hauterkrankungen, wie das Abblättern der Haut.

Wusstest du schon?

• Vitamin A wird in großen Mengen in deinem Körper gespeichert. Deine Leber kann die benötigte Menge an Vitamin A, die dein Körper für ein ganzes Jahr benötigt, speichern! Auch der Verzehr einer Portion tierischer Leber kann bis zu 1.000-mal die empfohlene Tagesdosis an Vitamin A entsprechen.