Nährwert von Aubergine: Vitamine und gesundheitliche Vorteile

Brinjal, auch bekannt als Aubergine, gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Verschiedene Sorten von Brinjal variieren in Größe und Aussehen: Sie können tiefviolett, lavendelfarben, orange, gelb-weiß und jadegrün sein. Textur und Geschmack können ebenfalls variieren, obwohl sie oft eine schwammige Textur und einen leicht bitteren Geschmack haben. Die alten Vorfahren der Aubergine wuchsen wild in Indien. Sie wurden im fünften Jahrhundert v. Chr. in China kultiviert, dann nach Afrika eingeführt und verbreiteten sich später in ganz Europa. Zusätzlich zu Mineralstoffen und Phytonährstoffen liefert Brinjal auch mehrere essentielle Vitamine.

B-Vitamine

Brinjal liefert mehrere B-Vitamine. Eine Tasse gekochter und gewürfelter Brinjal liefert 10 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin B1, auch Thiamin genannt. Zusätzlich liefert eine Tasse Brinjal 5 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin B6 (Pyridoxin) und etwa 3 Prozent von Vitamin B3 (Niacin). Die B-Vitamine in Brinjal sind im Körper für den Stoffwechsel von Fett, Kohlenhydraten und Protein notwendig. Sie helfen auch, Nahrung in Energie umzuwandeln und sind wichtige Vitamine für das Nervensystem.

Vitamin C

Brinjal enthält auch reichlich Vitamin C, welches ein notwendiger Nährstoff ist, der nicht natürlicherweise vom Körper produziert wird. Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme und ist wesentlich für die normale Funktion von inneren Organen und Drüsen. Es ist ein natürliches Antihistaminikum, was es vorteilhaft für die Kontrolle der Schwere von Erkältungen macht. Vitamin C stärkt auch das Immunsystem, hilft, krebsverursachende freie Radikale zu verhindern, und baut Kollagen im Körper auf.

Vitamine E, A, K

Weitere Vitamine in Brinjal sind die Vitamine A, E und K. Laut WebMD ist Vitamin A vorteilhaft für die Fortpflanzung, die Immunsystemfunktion und zur Erhaltung normalen Sehvermögens. Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften und hilft, Zellen vor Schäden zu schützen, während Vitamin K wichtig für die Knochengesundheit und zur Unterstützung der Blutgerinnung ist.