Vitamin K: Quellen, Vorteile & empfohlene Tagesdosis

Vitamin K ist ein essentielles Vitamin. Patienten, die Blutverdünner einnehmen, müssen ihre Vitamin-K-Zufuhr regulieren, aber für gesunde Menschen ist es eine Notwendigkeit. Da Vitamin K nur in wenigen, sehr gesunden Lebensmitteln vorkommt, ist eine abwechslungsreiche Ernährung wichtig, um genug davon zu erhalten.

Grundlagen

Vitamin K ist ein Oberbegriff für eine Gruppe ähnlicher, fettlöslicher Substanzen, die benötigt werden, um bestimmte Proteine im Körper zu modifizieren. Diese Substanzen sind maßgeblich an der Blutgerinnung beteiligt, tragen aber auch zur Knochenmineralisierung und zum allgemeinen Zellwachstum im Nervensystem bei. Es gibt zwei natürliche Formen: Vitamin K1 (Phyllochinon) und Vitamin K2 (Menachinon). Vitamin K2 wird auf natürliche Weise von Bakterien im Dickdarm produziert, während Vitamin K1 aus pflanzlichen Lebensmitteln aufgenommen werden muss.

Empfohlene Mengen

Ein Vitamin-K-Mangel ist bei gesunden Erwachsenen selten, da das Vitamin in vielen Lebensmitteln vorkommt und der Körper es natürlich speichert. Ein Mangel kann jedoch ein Problem für Menschen sein, die Medikamente einnehmen, die die Vitamin-K-Aufnahme hemmen, oder für Personen mit Erkrankungen, die zu einer Fettmalabsorption führen. Für gesunde Erwachsene empfiehlt das Food and Nutrition Board des Institute of Medicine etwa 120 Mikrogramm pro Tag für Männer und etwa 90 Mikrogramm pro Tag für Frauen.

Wichtige Hinweise

Obwohl Vitamin K für bestimmte Körperfunktionen essentiell ist, müssen manche Menschen ihre Vitamin-K-Zufuhr regulieren. Einige Erkrankungen können das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen, was zu Herzinfarkt, Schlaganfall oder Lungenembolie führen kann. Patienten mit diesen Erkrankungen erhalten oft Blutverdünner oder andere Medikamente, die die Vitamin-K-Funktion hemmen, um die Gerinnungsgefahr zu verringern. Patienten, die diese Medikamente einnehmen, wird zudem geraten, ihre Vitamin-K-Zufuhr über die Nahrung zu regulieren. Wenn Sie zu einer dieser Erkrankungen neigen oder diese Art von Medikament einnehmen, besprechen Sie eine sichere Ernährung mit Ihrem Arzt.

Nahrungsquellen

Vitamin K1 (Phyllochinon) ist die wichtigste Vitamin-K-Quelle in der Ernährung und kommt hauptsächlich in Pflanzenölen und grünem Blattgemüse vor. Dazu gehören Olivenöl, Sojabohnenöl, Rapsöl und Mayonnaise, die mit diesen Ölen hergestellt wird. Durch Hydrierung sinkt jedoch der Vitamingehalt, also achten Sie auf Produkte aus reinen Ölformen. Eine Tasse Brokkoli, Grünkohl, Spinat, Kopfsalat, Mangold oder Brunnenkresse deckt bereits den täglichen Mindestbedarf.