Die Wahrheit über fettfreie & fettarme Diäten: Funktionieren sie wirklich?

Nahrungsfett hat einen schlechten Ruf als Mitverursacher von Fettleibigkeit und schweren Erkrankungen wie Herzkrankheiten. Fettfreie Diäten und fettarme Diäten, die seit den 1980er Jahren als gesundheitsfördernd beworben werden, konnten die eskalierenden Epidemien von Herzkrankheiten, Diabetes und Fettleibigkeit in den Vereinigten Staaten nicht eindämmen. Die Ergebnisse einer achtjährigen Studie der Women's Health Initiative (WHI) kamen zu dem Schluss, dass die Reduzierung von Nahrungsfett und die Erhöhung von Gemüse, Obst und Getreide eine unbedeutende Auswirkung auf die Senkung des Risikos für koronare Herzkrankheiten, Schlaganfall oder kardiovaskuläre Erkrankungen hatten.

Fettfreie Lebensmittel

Fettfreie Lebensmittel müssen weniger als 0,5 Gramm Fett pro Portion enthalten. Fett verleiht Lebensmitteln ihre ansprechende Textur und ihren Geschmack. Zu den Zutaten, die hinzugefügt werden, um tierische Fette in fettfreien oder fettarmen Lebensmitteln zu ersetzen, gehören pflanzliche Fette und Zucker. Weitere zugesetzte Zutaten, die Sie in fettfreien oder fettarmen Lebensmitteln finden können, sind Mehl und Salz. Wenn Sie diese Lebensmittelprodukte essen, gehen Sie nicht davon aus, dass sie kalorienarm sind. Die Kalorienersparnis ist im Vergleich zur fettreicheren Version desselben Produkts normalerweise minimal.

Fettarme Lebensmittel

Jede Portion eines fettarmen Lebensmittels muss drei Gramm Fett oder weniger enthalten. Fettarme Lebensmittel unterstützen die Gewichtsreduktion, weil sie weniger Kalorien enthalten als Lebensmittel mit einem höheren Fettgehalt. Wenn Sie übergewichtig sind, reduziert das Verlieren von überschüssigen Pfunden Ihre Gesundheitsrisiken. Es spielt keine Rolle, ob Sie eine fettfreie Diät, eine fettarme Diät oder eine andere Diät verwenden – die Gewichtsreduktion bringt die positiven Ergebnisse. Das National Heart, Lung and Blood Institute empfiehlt, fettreiche Milchprodukte in Ihrer Ernährung durch Lebensmittel wie fettreduzierte oder Magermilch und kalorienreduzierten, fettarmen oder fettfreien Käse zu ersetzen. Sie können auch Müsli durch Kleieflocken, Haferflocken oder fettreduziertes Granola ersetzen und fettreiches Fleisch durch Putenhackfleisch, mageren Schinken, Schweinefilet, weißes Hähnchenfleisch oder Fisch.

Eine fettgesunde Ernährung

Die Menge an Fett in Ihrer Ernährung ist nicht das, was Ihr Gewicht und Ihre Gesundheit beeinflusst. Die Art des Fetts, das Sie konsumieren, macht Sie anfällig für Krankheiten oder bietet Schutz dagegen. Eliminieren Sie Transfette aus Ihrer Ernährung. Diese finden sich in Pommes frites, Donuts, Backwaren, Margarine und teilweise gehärteten Ölen. Gesättigte Fette erhöhen den Cholesterinspiegel. Lebensmittel, die gesättigte Fette und Cholesterin enthalten, sind fettige tierische Produkte wie Rindfleisch, Lamm, Schweinefleisch und Geflügel mit Haut. Halten Sie gesättigte Fette auf ein Minimum und wählen Sie stattdessen einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette, die gesundheitliche Vorteile für Ihr Herz und den Rest Ihres Körpers bieten. Einfach ungesättigte Fette finden sich in Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Avocados, Nüssen und Samen. Lebensmittel, die Sie in Ihre Ernährung einbauen sollten und die mehrfach ungesättigte Fette enthalten, sind fetter Fisch wie Lachs und Forelle sowie Nüsse, Samen, Sojabohnenöl, Distelöl und Maisöl.

Die Bedeutung von Fett

Fett unterstützt die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine A und E, die lebenswichtige Antioxidantien sind, Vitamin D, das die Kalziumaufnahme fördert, und Vitamin K, ein wichtiger Faktor bei der Blutgerinnung. Fett ist essentiell für das Wachstum und die Entwicklung des Gehirns. Fettsäuren aus Fett helfen, Gehirnzellen aufzubauen. Laut dem Franklin Institute machen Fette zwei Drittel Ihres Gehirns aus. Die Produktion von Hormonen, die zur Regulierung der Körperfunktionen benötigt werden, erfordert Fett. Dieser lebenswichtige Makronährstoff unterstützt die Verdauung, reguliert die Körpertemperatur, schützt innere Organe und reguliert den Energieniveau. Fettfreie Diäten stören diese Prozesse.