„Zuckerfrei“ entschlüsselt: Was Sie über künstliche Süßstoffe wissen müssen

Auf dem Etikett steht zuckerfrei, aber ist es das wirklich? Zucker wird in verpackten Lebensmitteln oft durch Zuckeralkohole wie Sorbit, Sucralose-Süßstoffe oder nicht-nahrhafte Süßstoffe wie Saccharin oder Aspartam ersetzt. Der Konsum von zuckerfreien Lebensmitteln ist aufgrund von Bedenken bezüglich Adipositas und Diabetes populär geworden. Lebensmittel mit Zuckeralkoholen sind immer noch reich an Kohlenhydraten, und viele Menschen befürchten, dass Saccharin und Aspartam karzinogene Gefahren bergen. Um diesen Bedenken zu begegnen, werden in einigen Lebensmitteln anstelle von Zucker natürliche, nicht-kohlenhydrathaltige Süßstoffe wie Stevia verwendet.

Versteckter Zucker

Die hübsche blaue Tüte sagt zuckerfreie Schokoladenkekse. Das scheint zu schön, um wahr zu sein, und das ist es auch. Das Keksunternehmen kann es sich leisten, seine Kekse zuckerfrei zu nennen, weil die Food and Drug Administration Zucker als Saccharose definiert. Sehen Sie auf die Nährwertangaben auf der Rückseite, und Sie könnten sehen, dass es 7 Gramm Zuckeralkohole pro zwei Kekse und 16 Gramm Kohlenhydrate enthält. Diese Tüte Kekse, wie viele andere Lebensmittel, die im Supermarkt verkauft werden, verwendet Zuckeralkohole wie Sorbit und Maltit als Süßstoffe. Diese Produkte sind Kohlenhydrate, die aus natürlichen Stärken oder Maissirup gewonnen werden. Das Etikett mag zuckerfrei sagen, aber das Produkt ist nicht kohlenhydratfrei. Ihr Körper behandelt diese einfachen Kohlenhydrate genauso wie Zucker.

Sucralose

Sucralose ist eine Form von chloriertem Zucker, die als Splenda vermarktet wird. Splenda ist Zucker, der chemisch behandelt wurde, um drei Sauerstoff-Wasserstoff-Moleküle durch drei Chlormoleküle zu ersetzen. Splenda findet sich in Limonaden, Säften und verarbeiteten Lebensmitteln. Splenda kann auch als verpackter Süßstoff zum Backen oder für Getränke gekauft werden. Es gab einige Kontroversen über die Verwendung von chloriertem Zucker. Für weitere Informationen zu Splenda, loggen Sie sich auf thetruthaboutsplenda.com ein, um eine von der Duke University durchgeführte Studie zu Splenda anzuzeigen.

Nicht-nahrhafte Süßstoffe

Einige zuckerfreie Lebensmittel enthalten Saccharin oder Aspartam. Saccharin wird als Sweet & Low vermarktet und Aspartam als Equal und NutraSweet. Lebensmittel, die diese Produkte enthalten, sind wirklich zuckerfrei, da beide Produkte chemisch synthetisiert sind und nur den Geschmack von Zucker simulieren. Viele Menschen hinterfragen die Sicherheit von Saccharin und Aspartam, aber die Food and Drug Administration führt beide als sicher für den menschlichen Verzehr auf.

Stevia

Stevia wurde 2008 von der Food and Drug Administration als Süßstoff zugelassen. Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Süßkrautpflanze hergestellt wird. Diese Pflanze wächst in Südamerika. Lebensmittelprodukte, die Stevia als Süßstoff enthalten, haben null Kalorien und keine Kohlenhydrate. Die großen Softdrink-Hersteller waren schnell dabei, Stevia als Süßstoff zu verwenden. Coca-Cola verwendet Stevia in Sprite Green und Pepsi verwendet es in abgefüllten Wassern und Energy-Drinks.