FDA-zugelassene Zuckeraustauschstoffe: Low-Carb-Optionen für Diabetiker & Diäten

Kunstsüßstoffe sind im Allgemeinen kalorienfrei und arm an Kohlenhydraten, was sie ideal für Diabetiker, Low-Carb-Diätwillige oder Menschen macht, die einfach ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten. Die Food and Drug Administration ist die Behörde, die Kunstsüßstoffe reguliert, die vor der Vermarktung für den öffentlichen Gebrauch Zulassungsanforderungen erfüllen müssen. Die folgenden kohlenhydratarmen Zuckeraustauschstoffe sind von der FDA zugelassen und haben eine Vielzahl von Verwendungszwecken.

Anleitung

1. Aspartam
   Aspartam wurde erstmals 1981 eingeführt und ist der am häufigsten in Light-Getränken vorkommende Süßstoff. Vermarktet an die Öffentlichkeit als Equal oder NutraSweet, ist es 200-mal süßer als Zucker und hat keine Wirkung auf den Blutzuckerspiegel. Es baut sich ab und verliert seine Süße, wenn es hoher Hitze ausgesetzt ist, daher ist es nicht zum Kochen oder Backen geeignet. Eine Sorge bezüglich Aspartam ist, dass einige Menschen mit einer seltenen genetischen Störung namens Phenylketonurie Phenylalanin nicht metabolisieren können, was eine wesentliche Komponente von Aspartam ist. Diese Menschen, genannt Phenylketonuriker, müssen jede mit Aspartam gesüßte Nahrung vermeiden.

2. Saccharin
   Saccharin ist der erste künstlich hergestellte Süßstoff und wurde in den Vereinigten Staaten als Süßstoff für Lebensmittel, Getränke und Arzneimittel wie Hustensaft zugelassen. Saccharin wandelt sich im Körper nicht in Glukose um und wird von den Nieren unverändert leicht ausgeschieden. Es hat 300- bis 500-mal die Süße von Zucker und enthält keine Kalorien. Saccharin wird am häufigsten als Sweet 'N Low vermarktet.

3. Sucralose
   Sucralose, auch als Splenda bekannt, wird durch Manipulation von Zuckermolekülen hergestellt und hat etwa 600-mal die Süße von Zucker. Da es aus Zucker hergestellt wird, schmeckt es wie Zucker, wird aber im Körper nicht als solcher metabolisiert. Es ist kalorien- und kohlenhydratfrei und kann hohen Temperaturen standhalten, ohne seine Süße zu verlieren, was es ideal für den Einsatz in Low-Carb-Rezepten macht.

4. Stevia
   Stevia ist ein rein natürliches, kalorienfreies Kraut aus Paraguay, das 250- bis 300-mal die Süße von Zucker hat. Es hat einen etwas anderen Geschmack, fast wie Lakritz. Es kann auch Kochhitze von bis zu 200 Grad Fahrenheit standhalten, ohne seine Süße zu verlieren. Stevia enthält null Kohlenhydrate und ist eine beliebte Wahl für Low-Carb-Diätwillige, die einen rein natürlichen Zuckeraustauschstoff möchten. Es ist in flüssiger oder pulverförmiger Form in den meisten Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern erhältlich.

5. Zuckeralkohole
   Zuckeralkohole oder Polyole sind natürliche Zuckeraustauschstoffe, die in vielen zuckerfreien Diätprodukten und Energieriegeln verwendet werden. Beispiele für Zuckeralkohole sind Sorbit, Isomalt, Maltit und Xylit. Zuckeralkohole sind in der Süße Zucker gleichwertig und werden im gleichen Verhältnis verwendet, enthalten aber die Hälfte der Kalorien. Carb-Counter können die Hälfte der auf einem Produktetikett aufgeführten Zuckeralkohol-Gramm abziehen, da der Körper nur die Hälfte der Kohlenhydrate von Zuckeralkoholen absorbiert.