Ancestral Diets zurückgewinnen: Ein Weg zu Gesundheit & Vitalität

Adipositas ist in den Vereinigten Staaten zu einer großen Epidemie geworden und nimmt auch in anderen Ländern zu. Die Ernährung unserer Vorfahren – vor 100 Jahren bis mehr als 500 Jahren, bevor die landwirtschaftliche Revolution begann – war viel nahrhafter und sättigender als die verarbeiteten Lebensmittel von heute. Der Ernährungsweise unserer Vorfahren zu folgen bedeutet, die Ernährung auf frische und vollwertige Lebensmittel zu beschränken, die nicht durch kommerzielle Verfahren verfälscht oder verarbeitet wurden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Das benötigst du

• Obst
• Gemüse
• Fleisch
• Nüsse
• Samen
• Getreide

Anleitung

Schritt 1

Geh zum Supermarkt und kaufe frische Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Fleisch und Nüsse, kaltgepresste Öle, Kräuter und Gewürze. Kaufe Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte wie Weizen, Linsen und Bohnen. Besuche deinen lokalen Bauernmarkt, um frische, regionale Lebensmittel zu finden, oder kaufe in einem Bioladen, der sich auf den Verkauf von biologischen und natürlichen Lebensmitteln spezialisiert hat. Diese Geschäfte führen lose Ware und erlauben es dir, unverarbeitete Getreide, Nüsse und Kräuter zu kaufen.

Schritt 2

Versuche, rohe Lebensmittel 50 Prozent deiner täglichen Ernährung ausmachen zu lassen. Iss Obst als Snack und schneide Gemüse für Salate klein. Trage Nüsse und Samen den ganzen Tag über bei dir, um darauf zu naschen, wenn du Hunger hast und keine Zeit hast, eine Mahlzeit zuzubereiten.

Schritt 3

Bereite Gemüse nach deinen Lieblingsrezepten durch Anbraten, Backen, Dünsten oder Rösten zu. Füge Fett wie Olivenöl und Gewürze zu Gemüse hinzu, um es schmackhafter zu machen. Koche Fleisch nach deinem persönlichen Geschmack und konsumiere es mit einem Teller zubereitetem Gemüse.

Schritt 4

Weiche Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte 24 Stunden ein, um sie zum Kochen vorzubereiten. Koche Getreide nach Rezepten, normalerweise zwei Teile Wasser auf einen Teil Getreide. Als rohe Alternative erwäge, Weizenkörner nach dem Einweichen 24 Stunden keimen zu lassen und sie als Snack zu essen.

Schritt 5

Versuche, Brot zu backen, indem du gekeimten Weizen mit Mehl, Hefe und Salz vermischst. Für eine weniger verarbeitete Sorte versuche, eine Art namens Essener Brot herzustellen. Um Essener Brot zu machen, mahle einfach Weizenkörner in einem Food-Prozessor, füge Nüsse und Trockenobst hinzu und forme es zu Laiben. Backe bei niedriger Temperatur.