Stärketest: Ein einfaches Lebensmittelwissenschaftsexperiment

Stärketest: Ein einfaches Lebensmittelwissenschaftsexperiment

Lebensmittel können Protein, Fett, Zucker oder Stärke enthalten. Sowohl Zucker als auch Stärke werden als Kohlenhydrate klassifiziert (eine Linie von Kohlenstoffatomen mit daran haftenden Wasserstoffatomen), aber Stärkemoleküle sind viel länger als Zuckermoleküle. Sie können auf das Vorhandensein von Stärkemolekülen in Lebensmitteln testen, indem Sie Jod als Indikator verwenden.

Was Sie benötigen

• Test-Lebensmittelproben
• Abwaschbarer Teller oder Tablett
• Jod-Tinktur (erhältlich in Online-Wissenschaftsbedarfsgeschäften)
• Pipette

Anleitung

1. Sammeln Sie eine Reihe von Lebensmittelproben. Versuchen Sie, eine große Vielfalt zu verwenden: Obst, Gemüse, Brote, Cerealien, Milchprodukte und „Junk“-Lebensmittel wie Süßigkeiten oder Chips.

2. Legen Sie eine Probe jedes Lebensmittels auf einen abwaschbaren Teller oder ein Tablett.

3. Füllen Sie die Pipette mit Jod und träufeln Sie ein paar Tropfen auf jede Lebensmittelprobe.

4. Beobachten Sie, was mit den Jodtropfen auf dem Lebensmittel passiert. Wenn das Lebensmittel Stärke enthält, werden die Jodtropfen schwarz. Wenn das Lebensmittel keine Stärke enthält, bleiben die Tropfen dieselbe Farbe (rötlich-orange).

5. Entsorgen Sie die Proben, wenn Sie fertig sind. Lassen Sie niemanden sie essen, da Jod giftig ist.