Trotz der schlechten Presse können Kohlenhydrate gut für Sie sein. Der Körper benötigt sie als primäre Energiequelle und für die richtige Organfunktion. Die drei Haupttypen sind einfache Kohlenhydrate, komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Die Harvard School of Public Health stellt fest, dass einige Kohlenhydrate besser sind als andere. Diese „guten Carbs“ neigen dazu, natürlich und unverarbeitet zu sein, reich an Ballaststoffen, reich an Nährstoffen und mit einem niedrigen glykämischen Index.
Beste Quellen für gesunde Kohlenhydrate
- Vollkornbrot: Vollkornbrot gilt als gutes Carb, weil es aus Getreidekörnern hergestellt wird, die nicht vollständig zu Mehl verarbeitet wurden. Im Gegensatz zu Weißbrot und anderen raffinierten Kohlenhydraten ist Vollkornbrot reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Es hält den Blutzuckerspiegel und das Energieniveau länger auf einem konstanten Niveau. Um echtes Vollkornbrot zu erkennen, prüfen Sie die Zutatenliste auf Vollkornweizen, Vollkornhafer oder Vollkornroggen als Hauptzutat.
- Vollkornreis: Vollkornreis hat viele gesundheitliche Vorteile und ist ein guter Ersatz für andere, weniger natürliche Kohlenhydrate. Während des Herstellungsprozesses von Vollkornreis wird nur die äußerste Schicht des Reiskorns entfernt. Das bedeutet, dass der größte Teil seines Nährwerts erhalten bleibt. Weißer Reis muss gemahlen und poliert werden, und das Endergebnis ist ein raffiniertes Stärkeprodukt, das seine ursprünglichen Nährstoffe verloren hat. Vollkornreis kann auf die gleiche Weise gekocht und verwendet werden wie weißer Reis. Ebenso ist Vollkornpasta eine gute Alternative zu weißer Pasta.
- Weitere Vollkorngetreide: Weitere Vollkornsorten sind Bulgur, Couscous, Hafer, Gerste, Wildreis, Quinoa und Buchweizen. Diese können auf vielfältige Weise gekocht und zubereitet werden, aber weil sie weniger raffiniert, weniger verarbeitet und näher an ihrer ursprünglichen natürlichen Form sind, gelten sie als gute Carbs. Die Harvard School of Public Health stellt fest, dass Vollkorngetreide und andere weniger verarbeitete Kohlenhydratquellen die Gesundheit auf vielfältige Weise verbessern.
- Hülsenfrüchte: Laut der Harvard School of Public Health sind Bohnen eine ausgezeichnete Quelle für langsam verdauliche Kohlenhydrate. Sie sind auch eine gute Proteinquelle, sodass sie Sie länger satt halten und gleichzeitig dafür sorgen, dass Blutzucker- und Energieniveaus stabil bleiben. Getrocknete und konservierte Bohnen sind in fast allen Supermärkten und Reformhäusern weit verbreitet. Achten Sie auf Kidney-, Adzuki-, Navy- und Pintosorten.
- Gemüse: Neben einer der besseren Kohlenhydratquellen liefert Gemüse dem Körper zahlreiche andere Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe und fördert laut der Harvard School of Public Health eine bessere Gesundheit. Die Schule empfiehlt, dass die meisten Menschen neun Portionen Gemüse und Obst pro Tag konsumieren.
