Die Schilddrüse produziert wichtige Hormone, die den Stoffwechsel des Körpers regulieren. Um diese Hormone zu produzieren, benötigen wir ausreichende Mengen des Spurenelements Jod, das in unterschiedlichen Mengen in Gestein, Meerwasser und Boden vorkommt. Unzureichende Jodzufuhr durch die Nahrung kann zu einer Unterfunktion der Schilddrüse und den damit verbundenen Symptomen wie Müdigkeit und Gewichtszunahme führen.
Jodquellen
- Meeresfrüchte: Meeresfrüchte bieten eine reiche Jodquelle, insbesondere wenn Sie sie zweimal pro Woche konsumieren. Allerdings enthalten einige Fischarten hohe Quecksilberwerte, die potenziell giftig sein können, besonders für ungeborene Babies. Schellfisch, Lachs, Sardinen und Hering gehören laut der American Pregnancy Association zu den Sorten mit den niedrigsten Quecksilberwerten.
- Pflanzliche, tierische und milchhaltige Quellen: Essbare Seetangarten wie Kelp sind eine besonders reiche Jodquelle, ebenso wie Getreide, Getreideprodukte und Gemüse, wenn sie auf jodreichem Boden angebaut werden. Laut Vegan Health „tendiert Nahrung, die in der Nähe des Ozeans angebaut wird, dazu, jodreicher zu sein“, da der Boden in Küstengebieten oft nährstoffreicher ist als im Binnenland oder in höheren Lagen. Fleisch und Milchprodukte bieten ebenfalls gesunde Jodmengen, besonders wenn die Tiere auf jodreichen Weiden grasen oder eine jodreiche Ernährung erhalten.
- Jodiertes Speisesalz: Jodiertes Speisesalz ist ebenfalls eine gute Jodquelle, während Meersalz keines ist. Das Iodine Network empfiehlt, jodiertes Salz „in einem dicht verschlossenen Behälter aufzubewahren, um es vor Luftfeuchtigkeit und Sonnenlicht zu schützen, das das Jod zerstören kann.“
